SKKN Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ trong Trường Mầm non

Dinh dưỡng là nhu cầu sống hàng ngày của con người. Trẻ cần dinh dưỡng để phát triển thể lực và trí tuệ, người lớn cần dinh dưỡng để duy trì sự sống và làm việc. Tất cả chúng ta đều thấy rõ tầm quan trọng của việc ăn, uống. Đây là nhu cầu hàng ngày, một nhu cầu cấp bách, bức thiết để cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động, ngoài ra thức ăn còn cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của con người. Vì vậy trẻ em cần được hưởng sự chăm sóc đặc biệt của gia đình và toàn xã hội. Nhưng vẫn có không ít những phụ huynh phàn nàn rằng “Không hiểu sao còn tôi được ăn uống đầy đủ, không thiếu thứ gì mà vẫn gầy hoặc biếng ăn,…”
Đề tài: Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ trong trường mầm non.  
MỤC LỤC:  
I.ĐẶT VẤN ĐỀ ……………………………………… ............ Trang 2-3  
II.GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ……………………………............. Trang 4-21  
1.Cơ sở lý luận…………………………………………............ Trang 4  
2.Thực trạng vấn đề…….…………………………………...... Trang 5  
3.Các biện pháp thực hiện  
3.1- Biện pháp 1: Xây dựng thực đơn, tính khẩu phần ăn….......Trang 5- 11  
3.2- Biện pháp 2: Đảm bảo vệ sinh và an toàn thực ................... Trang 12- 13  
3.3- Biện pháp 3: Kỹ thuật chế biến món ăn…………............ Trang 13- 18  
3.4- Biện pháp 4: Phối kết hợp với giáo viên đứng lớp làm tốt công tác tuyên  
truyền với phụ huynh………………........................................... Trang 18- 20  
4. Kết quả SKKN: …………………………………................ Trang 20- 21  
III.KẾT LUẬN, KHUYẾN NGHỊ  
1. Kết luận……………………………………………............... Trang 22  
2. Bài học kinh nghiệm………………………………............... Trang 22  
3. Một số khuyến nghị, đề xuất……………………………............ Trang 22  
Trang 1 of 23  
Đề tài: Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ trong trường mầm non.  
I. ĐẶT VẤN ĐỀ  
1. Lý do chọn đề tài:  
“Trẻ em hôm nay – Thế giới ngày mai”  
Trẻ em là nguồn hạnh phúc của mỗi gia đình, là tương lai của đất nước,  
là lớp người kế tục sự nghiệp của cha anh, gánh vác mọi công việc xây dựng và  
bảo vệ tổ quốc – xã hội chủ nghĩa. Mọi trẻ em sinh ra đều có quyền được chăm  
sóc, nuôi dưỡng, tồn tại và phát triển. Khi xã hội ngày càng phát triển thì giá trị  
con người ngày càng được nhận thức đúng đắn và được đánh giá toàn diện. Vì  
một tương lai tươi sáng, trẻ em sẽ trở thành chủ nhân hữu ích của tương lai, thì  
ngay từ tuổi ấu thơ trẻ phải được hưởng nền giáo dục phù hợp, hiện đại và toàn  
diện  
về  
mọi  
mặt:  
Đức,  
trí,  
thể,  
mỹ.  
Trong các mặt giáo dục trên thì giáo dục thể chất cho trẻ phải là nhiệm  
vụ hàng đầu, quan trọng nhất, vì sức khoẻ là vốn quý giá nhất và có ý nghĩa  
quan trọng đối với con người, đặc biệt đối với trẻ mẫu giáo.  
Hiện nay, mục tiêu giáo dục mầm non là giúp trẻ phát triển về thể chất,  
tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ. Hình thành những yếu tố đầu tiên của nhân cách trẻ.  
Để đạt được mục tiêu giúp trẻ phát triển toàn diện thì việc kết hợp giữa nuôi  
dưỡng, chăm sóc sức khỏe, giáo dục là điều tất yếu giúp cơ thể trẻ khỏe mạnh và  
phát triển toàn diện.  
Dinh dưỡng là nhu cầu sống hàng ngày của con người. Trẻ cần dinh  
dưỡng để phát triển thể lực và trí tuệ, người lớn cần dinh dưỡng để duy trì sự  
sống và làm việc. Tất cả chúng ta đều thấy rõ tầm quan trọng của việc ăn, uống.  
Đây là nhu cầu hàng ngày, một nhu cầu cấp bách, bức thiết để cung cấp năng  
lượng cho cơ thể hoạt động, ngoài ra thức ăn còn cung cấp các chất dinh dưỡng  
cần thiết cho sự phát triển của con người. Vì vậy trẻ em cần được hưởng sự  
chăm sóc đặc biệt của gia đình và toàn xã hội. Nhưng vẫn có không ít những  
phụ huynh phàn nàn rằng “Không hiểu sao còn tôi được ăn uống đầy đủ, không  
thiếu thứ gì mà vẫn gầy hoặc biếng ăn,…”  
Chăm sóc nuôi dưỡng trẻ ở trường mầm non là mục khoa học tiêu và  
nhiệm vụ của về chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. nhà trường . Đó là vấn đề được mọi  
người mọi ngành quan tâm đến nhất là những người làm công tác chăm sóc nuôi  
dưỡng trẻ ở trường mầm non . Việc nuôi và dạy trẻ ở trường mầm non là hai vấn  
đề song song, nếu chỉ dạy tốt mà nuôi dưỡng không tốt thì không đảm bảo để  
trẻ được phát triển toàn diện 5 mặt: Đức – trí – thể - mỹ - lao động , đặt nền tảng  
vững chắc cho các bậc học tiếp theo .  
Trẻ em lứa tuổi nhà trẻ mẫu giáo cơ thể còn rất non nớt, trẻ tăng trưởng và  
phát triển được hoàn toàn phụ thuộc vào sự chăm sóc nuôi dưỡng của người lớn.  
Trang 2 of 23  
Đề tài: Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ trong trường mầm non.  
Chăm sóc nuôi dưỡng, giáo dục trẻ đầy đủ chu đáo thì tạo điều kiện cho trẻ phát  
triển tốt về thể lực đồng thời phòng chống các bệnh truyền nhiễm và các bệnh  
thiếu dinh dưỡng gây nên. Mặc dù trẻ lứa tuổi mầm non thời gian ở trường  
chiếm nhiều song không vì thế mà công chăm sóc nuôi dưỡng ,trẻ chỉ nghiêng  
về phía nhà trường và giáo viên mà cần phải có sự thống nhất sự kết hợp hài hòa  
giữa gia đình và nhà trường,giữa phụ huynh và giáo viên để có phương pháp  
chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tốt nhất.  
Nếu chế độ ăn của trẻ mà thiếu về số lượng không và không cân đối về  
chất lượng thì trẻ sẽ bị giảm cân , giảm khả năng hoạt động, tăng khả năng mắc  
bệnh. Ngược lại nếu cho trẻ ăn quá nhiều lượng không cân đối tỷ lệ giữa các  
chất sẽ dẫn đến cơ thể thiếu chất ,ốm yếu , khả năng tiêu hóa hấp thụ các chất  
dinh dưỡng không tốt,dẫn đến rối loạn các chức năng của cơ thể , trẻ rất dễ bị  
suy dinh dưỡng.  
Đúng với câu nói nổi tiếng của Bác Hồ về phạm trù ăn uống “Ăn là rất  
cần thiết, người ta phải ăn để sống, để lao động, để xây dựng chủ nghĩa xã hội.  
Do vậy chế dộ dinh dưỡng cho trẻ như thế nào là hợp lý, là khoa học? Tôi chắc  
rằng nhiều bậc phụ huynh còn băn khoăn chưa hiểu hết. Với kinh nghiệm của  
một người trong nghề chế biến món ăn cho trẻ mầm non, tôi đã chọn đề tài “Một  
số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ trong trường mầm non”.  
2. Thời gian: Từ tháng 9/2016 đến tháng 3/2017.  
3. Đối tượng nghiên cứu: Kinh nghiệm chế biến các món ăn cho trẻ  
mầm non.  
4. Phạm vi nghiên cứu và ứng dụng: Trẻ lứa tuổi mầm non.  
Trang 3 of 23  
Đề tài: Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ trong trường mầm non.  
II. GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ  
1. Cơ sở lý luận:  
Từ ngàn xưa, con người đã biết mối quan hệ giữa ăn uống và sức khoẻ.  
Con người là một thực thể sống, nhưng sự sống không thể tồn tại được nếu con  
người không được ăn và uống.  
Danh y Việt Nam, Tuệ Tĩnh ( Thế kỷ XIV) đã từng nói: “ Thức ăn là  
thuốc, thuốc nếu con người không được ăn và là thức ăn”, khoa học dinh dưỡng  
cũng cho chúng ta biết: Thức ăn, các chất dinh dưỡng làm vật liệu xây dựng cơ  
thể. Các vật liệu này thường xuyên đổi mới và thay thế thông qua quá trình hấp  
thụ và chuyển hóa các chất trong cơ thể. Ngược lại, khi cơ thể không cung cấp  
đầy đủ chất dinh dưỡng sẽ không thể phát triển bình thường và đó là nguyên  
nhân gây ra bệnh tật như suy dinh dưỡng, còi xương, thiếu máu do thiếu sắt.  
Theo nghiên cứu của Viện dinh dưỡng thì ăn uống có ảnh hưởng rất lớn  
đến sức khỏe của trẻ. Trẻ được nuôi dưỡng tốt, ăn uống đầy đủ thì da dẻ hồng  
hào, thịt chắc và cân nặng đảm bảo. Sự ăn uống không điều độ sẽ ảnh hưởng đến  
sự tiêu hóa của trẻ. Nếu cho trẻ ăn uống không khoa học, không có giờ giấc, thì  
thường gây ra rối loạn tiêu hóa và trẻ có thể mắc một số bệnh như tiêu chảy, còi  
xương, khô mắt do thiếu Vitamin A,…  
Như vậy, vấn đề ăn uống đối với trẻ mầm non đã được quan tâm từ rất  
sớm. Tuy nhiên, các tác giả mới chỉ quan tâm đến ảnh hưởng của sự ăn uống  
đến sức khoẻ và bệnh tật của trẻ. Đồng thời các tác giả cũng cho rằng: để có cơ  
thể phát triển tốt, tránh được bệnh tật thì cần phải đảm bảo một chế độ ăn uống  
khoa học, hợp lý và vệ sinh, thức ăn có hình thức đẹp, mùi vị hấp dẫn thì sẽ gây  
cảm giác thèm ăn của trẻ. Mọi khẩu phần giành cho trẻ em thì phải cho ăn cùng  
một lúc để trẻ quen ăn hết khẩu phần.  
Như vậy có thể nói việc chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ là nhiệm vụ trọng tâm  
trong việc chăm sóc sức khỏe cho trẻ mầm non vì chăm sóc sức khỏe cho trẻ ở  
trường mầm non là quá trình chế biến và tổ chức bữa ăn cho trẻ hàng ngày.  
Như chúng ta đẽ biết, một đứa trẻ khỏe mạnh, thông minh, lớn lên sẽ trở  
thành một người có ích cho xã hội bởi chi thức và sức khỏe là hành trang để con  
người bước vào cuộc sống. Vì vậy việc nuôi dưỡng và chăm sóc sức khỏe cho  
trẻ ngay từ lứa tuổi mầm non là vô cùng cần thiết và quan trọng và nó là việc  
làm thường xuyên, hàng ngày của chúng ta, nhằm thực hiện các biện pháp trong  
chế độ ăn uống, sinh hoạt, chăm sóc bản thân, phòng chống bệnh tật,… Vì vậy,  
người quản lý phải có cách nhìn nhận sâu sắc trong công tác nuôi dưỡng, chăm  
sóc trẻ trong trường, có kế hoạch của người quản lý lên đối tượng giáo viên,  
Trang 4 of 23  
Đề tài: Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ trong trường mầm non.  
nhân viên nhằm sử dụng và phát huy cao nhất, để đạt được mục tiêu chăm sóc  
sức khỏe cho trẻ trong trường mầm non.  
2. Thực trạng vấn đề:  
a) Thuận lợi  
Là một trong 9nhân viên nuôi dưỡng đã qua lớp đào tạo kỹ thuật nấu ăn.  
Được Ban Giám Hiệu thường xuyên quan tâm kiểm tra sát xao, nhắc nhở động  
viên kịp thời, được bạn bè đồng nghiệp yêu thương giúp đỡ.  
Cơ sở vật chất được đầu tư đầy đủ như: tủ cơm, cối xay thịt, trạn để bát,  
bếp ga,… Nhà trường đã ký hợp đồng mua bán thực phẩm đảm bảo chất lượng,  
ngon, sạch và vệ sinh an toàn thực phẩm.  
Số trẻ ăn tại lớp 100%. Có bếp ăn một chiều.  
b) Khó khăn:  
- Mức thu tiền ăn của trẻ còn thấp, giá cả thị trường không ổn định  
- Sự quan tâm của phụ huynh về ăn uống của trẻ còn chưa khoa học nên  
chỉ thích cho trẻ ăn thật nhiều mà chưa chú trọng đến chất lượng của bữa ăn.  
- Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng đầu năm chiếm 5%.  
- Một số cô nuôi còn trẻ nên chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc chế  
biến các món ăn cho trẻ.  
KHẢO SÁT SỐ LIỆU ĐẦU NĂM  
STT  
Nội dung  
Số lượng Tỷ lệ  
Kalo  
(%)  
1
2
3
4
5
6
7
Tổng số trẻ đến trường  
Trẻ phát triển bình thường  
Trẻ suy dinh dưỡng  
480  
448  
24  
100  
93  
5
Thừa cân so với độ tuổi  
Chiều cao bình thường  
Trẻ thấp còi  
8
2
458  
22  
95  
5
Tỉ lệ Kalo trên trẻ/ngày ở trường  
830  
3. Các biện pháp thực hiện  
3.1- Biện pháp 1: Xây dựng thực đơn, tính khẩu phần ăn.  
Tôi nhận thấy việc xây dựng thực đơn và tính khẩu phần ăn đây là một  
khâu vô cùng quan trọng, nó góp phần không nhỏ trong việc đảm bảo các chất,  
cân đối tỉ lệ các chất trong mỗi bữa ăn và đảm bảo tỉ lệ Kalo trong ngày cho trẻ.  
Để có một khẩu phần ăn cân đối và ngon miệng cho trẻ, cùng với tinh thần và  
trách nhiệm cao, ngay từ đầu năm tôi đã thường xuyên đi đến các nhóm lớp  
kiểm tra bữa ăn của trẻ trong từng độ tuổi để xem trẻ có ăn ngon miệng và hết  
Trang 5 of 23  
Đề tài: Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ trong trường mầm non.  
xuất hay không. Từ đó tôi tham mưu để điều chỉnh thực đơn và cách chế biến  
thức ăn cho các cháu được thơm ngon và phù hợp với khẩu vị của trẻ. Tôi đã  
tham mưu, phối hợp cùng với các cô giáo, các cô nhân viên nấu ăn, với đ/c kế  
toán, đ/c Hiệu phó phụ trách nuôi dưỡng để xây dựng thực đơn của trẻ hợp lý,  
phù hợp, thay đổi theo ngày, tuần, phù hợp theo mùa, cân đối về dinh dưỡng,  
đảm bảo năng lượng theo lứa tuổi  
*Ví dụ 1: Thực đơn mùa hè:  
Tuần I+ III  
Tuần II + IV  
Bữa chiều  
Bữa Sáng  
Nhà trẻ  
Bữa chiều  
Nhà trẻ  
Thứ  
Bữa Sáng  
Mẫu  
Mẫu  
giáo  
giáo  
Bữa  
Bữa  
phụ  
Bữa  
chính  
Bữa  
phụ  
chính  
Trứng đúc thịt - Mỳ Thịt  
Sữa  
vingo xào giá đỗ  
- Canh riêu cua nấu  
Thịt bò, thịt lợn - Mỳ - Thịt - Sữa  
T 2 - Canh cua, gạo  
lợn  
tôm  
lợn rim grow  
- canh  
mùng tơi, mướp nấu  
hầm cà  
rốt  
thịt  
(Cá)  
thịt  
rau cải  
lợn,  
- Canh  
lợn,  
nấu  
rau cải rau cải  
- Sữa nấu  
rau cải thịt  
- Sữa  
vingo thịt  
Grow  
Thịt gà, lợn om - Bánh Thịt  
- Sữa - Cá, thịt viên Bánh  
Cháo  
Sữa  
T 3 nấm  
Gatô  
lợn sốt Grow sốt cà chua  
Gatô  
thịt,  
Vingo  
- Canh bí nấu - Sữa cà  
thịt (Xương gà) Grow chua  
- Canh rau ngót - Sữa đậu  
nấu thịt Vingo xanh  
- Canh  
đậu  
phụ  
nấu  
thịt  
Cá thịt sốt cà Xôi  
T 4 chua ruốc  
- canh rau ngót - Sữa hầm  
nấu thịt (Xương đậu - Canh  
gà) nành  
- Thịt - Sữa Chả tôm, thịt - Cháo - Thịt - Sữa  
bò  
dậu  
viên tuyết hoa  
thịt bò, sốt cà vingo  
nành  
- Canh bầu nấu cà rốt, chua  
ngao, thịt  
đậu  
- canh  
rau  
rau đay  
chua  
xanh  
- Sữa muống  
Vingo nấu  
nấu  
Trang 6 of 23  
Đề tài: Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ trong trường mầm non.  
thịt  
thịt  
- Thịt bò, lợn - Cháo Ruốc  
- Sữa Trứng, thịt sốt Phở  
- Thịt Sữa  
T 5 xào củ quả  
tôm,  
- Canh riêu thịt thịt lợn - Canh  
cà rốt, khoai  
thịt lợn Grow cà chua  
bò, lợn bò, thịt vingo  
- Canh rau cải - Sữa lợn sốt  
nấu cá rô Dollac vang  
- Canh  
đậu  
tây nấu  
thịt  
xanh  
thịt  
- Sữa  
Grow  
nấu  
chua  
Ruốc thịt trộn Bún  
T 6 muối vừng mọc  
- Canh rau cải nấu  
nấu ngao chua  
- Chả Sữa  
- Thịt gà, lợn - Chè - Ruốc Sữa  
đậu thịt Vingo  
- Canh bí nấu xanh, - Canh  
thịt  
Vingo om nấm  
viên  
- canh  
tôm  
đồng hạt sen rau đay  
- Sữa rau  
Vingo chua  
nấu  
(Xương gà)  
-Bánh chua  
mỳ  
nấu  
thịt  
thịt  
- Thịt sốt cà - Bánh - Cháo Sữa  
T 7 chua bơ sữa thịt, cà grow  
- Canh đậu phụ - Sữa rốt  
nấu thịt Grow  
Bún mọc nấu - Cháo - Cháo - Sữa  
chua  
cá, thịt cá, thịt grow  
lợn, bí lợn, bí  
ngô,  
ngô  
đậu  
xanh  
- Sữa  
Grow  
* Thực đơn mùa đông:  
Tuần I+ III  
Tuần II + IV  
Bữa chiều  
Nhà trẻ  
Bữa chiều  
Nhà trẻ  
Bữa Sáng  
Thứ  
Bữa Sáng  
Mẫu  
Mẫu  
giáo  
giáo  
Bữa  
Bữa  
Bữa  
chính  
- Thịt bò xào Phở gà -Thịt  
T 2 canh cải cúc + Sữa hầm cà Vingo giá đỗ + Sữa gà hầm Vingo  
nấu thịt Vingo rốt - Canh riêu cá Vingo cà rốt  
- Canh  
rau  
Bữa  
chính  
phụ  
phụ  
Trứng đúc thịt, Bún bò Thịt bò Sữa  
Sữa  
(Cua)  
- Canh  
rau bắp  
Trang 7 of 23  
Đề tài: Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ trong trường mầm non.  
ngót  
nấu  
thịt  
cải nấu  
thịt  
-Cá, thịt sốt ngũ Bánh  
T 3 liễu  
- Canh bắp cải Sữa  
Thịt  
Sữa  
Cá, thịt viên sốt Bánh  
Thịt  
Sữa  
Gatô + đậu sốt Dollac cà chua  
Gatô + lợn sốt Dollac  
cà  
- Canh củ, quả Sữa  
cà  
Dollac chua  
- canh  
rau cải  
nấu  
nấu thịt  
Dollac chua  
nấu thịt  
- Canh  
riêu  
thịt  
thịt  
Thịt gà, thịt lợn Xôi  
Ruốc  
thịt  
Sữa  
Đậu  
Thịt bò, lợn hấp Cháo  
nấm lươn,  
- Lươn Sữa  
đồng, grow  
T 4 om nấm  
gấc,  
- Canh bí nấu đậu  
- Canh nành  
- Canh Bắp cải cà rốt, thịt lợn  
tôm đồng  
xanh, rau cải  
nấu thịt  
đậu  
hầm  
nhừ.  
ruốc  
thịt  
nấu  
thịt  
xanh  
- Sữa - Canh  
+ Sữa  
Đậu  
Vita  
khoai  
sọ hầm  
nhừ  
nành  
Thịt bò, thịt lợn Mỳ  
Thịt gà Sữa  
Trứng, thịt sốt - Bánh Thịt  
Sữa  
T 5 hấp nấm  
- Canh riêu cá  
gạo  
nấu  
hầm cà Vingo cà chua  
rốt  
mỳ  
lợn sốt grow  
- Canh cải cúc - Sữa cà  
thịt bò, - Canh  
rau cải củ quả  
- Sữa nấu  
nấu thịt  
Dollac chua  
Canh  
rau  
Vingo thịt  
muống  
nấu  
thịt  
Cháo  
Thịt  
Mỳ  
Thịt gà, thịt lợn gạo  
om nấm nấu  
- Canh bí nấu thịt bò, - Canh  
Thịt bò  
T 6 Chả tôm, thịt gà, cà lợn sốt  
nấu cà Sữa  
viên sốt cà chua rốt,  
- Canh củ, quả đậu  
cà  
chua  
Sữa  
ri  
Vingo  
grow  
nấu thịt  
xanh  
- Canh  
tôm đồng  
rau cải rau cải  
- Sữa nấu  
Vingo thịt  
- Sữa rau cải  
grow  
nấu  
Trang 8 of 23  
Đề tài: Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ trong trường mầm non.  
thịt  
Cháo  
T 7 Thịt bò, thịt lợn ngao, ngao, Sữa  
om nấm thịt, thịt, Vingo  
- Canh đậu phụ, rau cải, rau cải,  
Cháo  
Cháo  
tôm,  
thịt,  
Cháo  
tôm,  
thịt,  
Bún mọc  
Sữa  
grow  
đậu  
đậu  
thịt  
đậu  
đậu  
xanh, xanh,  
xanh  
xanh  
bí đỏ  
bí đỏ  
- Sữa  
Vingo  
- Sữa  
grow  
VD: BẢNG TÍNH KHẨU PHẦN ĂN CỦA TRẺ MỘT NGÀY Ở TRƯỜNG  
Thực đơn Nhà trẻ  
Kalo  
Tỷ lệ % Mẫu giáo  
Thịt bò,  
Kalo  
Tỷ lệ %  
Bữa  
chính  
sáng  
Thịt bò,  
thịt lợn  
371  
45  
thịt lợn  
hấp nấm  
- Canh  
581  
70  
hấp nấm  
- Canh  
riêu cá  
riêu cá  
Bữa  
chính  
chiều  
Thịt gà  
Mỳ gạo  
nấu thịt  
bò, rau cải  
- Sữa  
hầm cà rốt  
- Canh củ  
quả nấu  
371  
82  
45  
10  
Bữa phụ  
249  
30  
Nhằm đảm bảo đầy đủ nhu cầu về năng lượng và các chất dinh dưỡng cần  
thiết cho trẻ, vê sinh văn minh trong ăn uống để phòng tránh bệnh tật. Nghĩa là phải đủ  
chất, đủ lượng, cân đối giữa thức ăn thực vật với động vật, đầy đủ 4 nhóm thực phẩm  
sau:  
+ Nhóm cung cấp chất đạm như : Thịt, tôm, cua, trứng, sữa, đậu đỗ. Chất đạm cần  
thiết cho việc xây dựng, duy trì và tái tạo tế bào trong cơ thể, chống lại các bệnh nhiễm  
khuẩn.. Vai trò quan trọng nhất của chất dạm là tăng trưởng và bồi bổ cho cơ thể.  
+ Nhóm cung cấp giàu chất béo (Lipit) như: Dầu mỡ, lạc, vừng, đậu tương, bơ,…  
Đây là nhóm có vai trò cung cấp năng lượng và giúp cơ thể hấp thụ một số vitamin tan  
trong dầu như: A, D, E, K  
Trang 9 of 23  
Đề tài: Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ trong trường mầm non.  
( Hình ảnh nhóm giàu chất béo)  
+ Nhóm chất bột đường (Gluxit): Bao gồm các loại đường, tinh bột, chất xơ,….  
Nhóm bột đường là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể do bữa ăn của  
chúng ta ăn nhiều chất bột (gạo). Chất xơ không phải là nguồn cung cấp năng lượng  
cho khẩu phần ăn nhưng nó cũng rất quan trọng, giúp cho ống tiêu hóa làm việc hợp  
lý, khỏe mạnh, giúp đào thải các chất độc ra khỏi cơ thể  
( Hình ảnh nhóm giàu chất bột đường)  
Trang 10 of 23  

Tải về để xem bản đầy đủ

doc 23 trang huongnguyen 03/08/2024 8180
Bạn đang xem 10 trang mẫu của tài liệu "SKKN Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ trong Trường Mầm non", để tải tài liệu gốc về máy hãy click vào nút Download ở trên.

File đính kèm:

  • docskkn_mot_so_kinh_nghiem_che_bien_mon_an_cho_tre_trong_truong.doc