SKKN Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ ở Trường Mầm non
Để đảm bảo cho trẻ đến trường có bữa ăn thật ngon miệng thì những người làm công tác nuôi dưỡng như tôi phải biết một số kỹ thuật chế biến món ăn cho trẻ sao cho các món ăn vừa đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng. thức ăn phải mềm nhừ đảm bảo cho các cháu ăn hết xuất. màu sắc món ăn phải có đặc trưng của từng món, vừa hấp dẫn trẻ nhằm giúp trẻ tăng cường sức khoẻ làm cơ sở cho sự phát triển của nhiều hoạt động mà trẻ tham gia ở gia đình cũng như ở nhà trường một cách tốt nhất, quan trọng hơn là sự phát triển về nhân cách cho trẻ.
Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ ở trường mầm non
MỤC LỤC
I. Đặt vấn đề
- Lý do chọn đề tài
II. Giả quyết vấn đề
1. Cơ sở lý luận
2. Thực trạng vấn dề
3. Các biện pháp
- Tìm tòi học hỏi kinh nghiệm để nâng cao khả năng chế biến món ăn
cho trể mẫu giáo.
- Lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh, phù hợp với lứa tuổi mẫu giáo.
- Cách chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo.
- Xây dựng thực đơn theo mùa.
4. Hiệu quả SKKN
III. Kết luận và kiến nghị
-
-
Kết luận
Ý kiến đề xuất
IV. Tài liệu tham khảo
1/22
Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ ở trường mầm non
I. ĐẶT VẤN ĐÈ
Trẻ em hôm nay – Thế giới ngày mai, trẻ em là nguồn hạnh phúc của mỗi
gia đình, là tương lai của đất nước, là lớp người kế tục của sự nghiệp cha anh ,
gánh vác công việc xây dựng và bảo vệ Tổ Quốc. Mọi trẻ em được sinh ra đều
có quyền được yêu thương được chăm sóc, nuôi dưỡng, tồn tại và phát triển.
Nói đến qua trình chăm sóc và giáo dục trẻ ở trường mầm non nói chung
và trẻ mẫu giáo nói riêng thì các cô phải chăm sóc như thế nào để trẻ có được
một cơ thể tốt, một sức khởe tốt đó mới là điều quan tâm của ban giám hiệu nhà
trường, các cô giáo và nhất là các cô nuôi chúng tôi. Đòi hỏi các cô nuôi phải có
trình độ chuyên môn về nuôi dưỡng và phải có tinh thần yêu nghề mến trẻ, phải
luôn luôn tìm tòi học hỏi những kinh nghiệm về chế biến các món ăn để vận
dụng vào công việc chăm sóc trẻ của mình tại trường.
Những món ăn luôn thường xuyên được thay đổi, nhiều màu sắc, mùi vị
hấp dẫn sẽ gây cảm giác thèm ăn cho trẻ. Vậy làm thế nào để trẻ ăn ngon miệng
ăn hết xuất ? Đó là vấn đề mà tôi và đồng nghiệp tổ nuôi của tôi luôn luôn quan
tâm trong suốt quá trình tham gia nấu ăn tại trường mầm non.
Năm học 2015- 2016 được sự quan tâm của Ban giám hiệu nhà trường,
hiệu phó nuôi dưỡng cùng tổ nuôi đã thường xuyên thay đổi thực đơn theo mùa,
theo tuần và theo ngày để đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ giúp trẻ ăn ngon miệng
hết suất, song bên cạnh đó tôi vẫn thấy còn một số trẻ ăn chưa ngon miệng và
hết suất của mình và còn một số trẻ không ăn thịt, ăn rau. Điều đó đã thúc đẩy
tôi chọn đề tài “Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ ở trường mầm
non”. Bên cạnh đó tôi có cơ hội tìm tòi học hỏi nhiều hơn nữa những kinh
nghiệm về chế biến món ăn để giúp trẻ có những bữa ăn ngon miệng. Giúp trẻ
có một cơ thể khoẻ mạnh cả về thể chất lẫn tinh thần.
II. GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
1. Cơ sở thực tiễn
Dinh dưỡng là một nhân tố quan trọng, giúp tạo nên và duy trì không chỉ
thể lực mà cả trí lực cho con người. Chính vì vậy, vấn đề giáo dục dinh dưỡng
và sức khỏe được đưa lên hàng đầu, đặc biệt trong thời kỳ đầu của mỗi con
người - thời kỳ đạt tốc độ phát triển cao về mọi mặt tạo ra nhiều bước đột biến
về chất nên nhu cầu dinh dưỡng rất cao, vấn đề dinh dưỡng lại càng được quan
tâm một cách đúng mức.
Hiện nay, tỷ lệ trẻ mầm non bị suy dinh dưỡng càng cao, trẻ mắc bệnh
béo phì ngày càng gia tăng, nguyên nhân là do cách chế biến món ăn, cách phối
hợp các món ăn cho trẻ không hợp lý. Vì vậy đòi hỏi chúng ta phải có cách chế
biến và phối hợp món ăn hợp lý cho trẻ.
2/22
Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ ở trường mầm non
Ở trường mầm non trẻ thường được ăn hai bữa là bữa trưa và bữa phụ
chiều. Trong đó bữa trưa bữa chính và là bữa quan trọng nhất. Thông qua bữa
trưa trẻ được bù đắp những năng lượng đã tiêu hao và cung cấp năng lượng để
tham gia vào các hoạt động mới. Việc tổ chức bữa trưa cho trẻ ở trường mầm
non là một trong những nhiệm vụ quan trọng trong quá trình chăm sóc nuôi
dưỡng giáo dục trẻ.
Trong cuộc sống của chúng ta muốn được thành đạt trong công việc của
mình thì đầu tiên là chúng ta phải có sức khoẻ tốt, tinh thần thoải mái… Điều đó
đối với trẻ mầm non là rất quan trọng, đặc biệt là đối với trẻ mẫu giáo, vì trẻ thơ
là “tương lai của đất nước” là “nền tảng”, là “nòng cốt” cho nên tất cả qúa trình
phát triển của trẻ để trẻ có thể tham gia vào học tập, vui chơi và tham gia vào
các hoạt động khác một cách tích cực, thoải mái và hứng thú.
Để làm được điều đó thì nền giáo dục mầm non không những quan tâm
đến vấn đề dạy dỗ trẻ những kiến thức sơ đẳng để hình thành phát triển nhân
cách đầu tiên cho trẻ mà bên cạnh đó chúng ta những người làm giáo dục cần
quan tâm hơn nữa về công tác chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ một cách phù hợp
để giúp trẻ có được một cơ thể khoẻ mạnh.
Để đảm bảo cho trẻ đến trường có bữa ăn thật ngon miệng thì những
người làm công tác nuôi dưỡng như tôi phải biết một số kỹ thuật chế biến món
ăn cho trẻ sao cho các món ăn vừa đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng. thức ăn
phải mềm nhừ đảm bảo cho các cháu ăn hết xuất. màu sắc món ăn phải có đặc
trưng của từng món, vừa hấp dẫn trẻ nhằm giúp trẻ tăng cường sức khoẻ làm cơ
sở cho sự phát triển của nhiều hoạt động mà trẻ tham gia ở gia đình cũng như ở
nhà trường một cách tốt nhất, quan trọng hơn là sự phát triển về nhân cách cho
trẻ.
2. Cơ sở thực tiễn
* Thuận lợi:
- Về phía nhà trường.
+ Được sự quan tâm của ban giám hiệu nhà trường cùng các bậc phụ
huynh học sinh, đặc biệt số lượng trẻ đến trường là nguồn động viên lớn nhất
cho tổ nuôi chúng tôi. Đây là động lực để tổ nuôi chúng tôi hoàn tốt công việc
của mình trong năm học 2015 – 2016.
+ Ban giám hiệu nhà trường đã quan tâm đầu tư trang thiết bị, đồ dùng
đảm bảo đúng quy định phục vụ công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ.
+ Ban giám hiệu nhà trường luôn sát sao đến việc bồi dưỡng chuyên môn
cho các cô nuôi.
3/22
Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ ở trường mầm non
+ Cứ đầu năm học ban giám hiệu nhà trường lại đi kiểm tra và tìm hiểu
các cửa hàng cung ứng thực phẩm sạch, đảm bảo vệ sinh để trường ký hợp đồng
thực phẩm.
+ Bên cạnh đó ban giám hiệu nhà trường thường xuyên tổ chức các cuộc
thi cô nuôi giỏi cấp trường như ngày 20/11, ngày 8/3.
- Về phía nhân viên nuôi dưỡng.
+ 100% tổ nuôi chúng tôi được đào tạo chuẩn trở lên.
+ Luôn yêu nghề, mến trẻ và luôn tìm tòi học hỏi những kinh nghiệm về
chế biến các món ăn.
+ Có nhân viên trong tổ nuôi là người địa phương nên rất hiểu về môi
trường sống ở địa phương mình điều đó giúp cho các cô có thể chăm sóc các con
được tốt hơn.
+ Phụ huynh học sinh rất quan tâm đến vấn đề chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ
nên chúng tôi thường xuyên nhận được phản ánh của trẻ từ phụ huynh về tình
hình ăn uống của con mình để các cô có thể hiều hơn về tâm lý và sở thích món
ăn của các cháu từ đó làm cho công tác nuôi dưỡng của trường tôi tốt hơn.
* Khó khăn:
- Về phía cô nuôi:
+ Cách tính khẩu phần ăn cho trẻ còn chưa được thành thạo.
+ Tài liệu tham khảo dành cho các cô nuôi còn ít.
+ Quá trình nâng cao học hỏi về trình độ chuyên môn còn gặp nhiều khó
khăn.
- Về phía trẻ:
+ Vẫn còn một số trẻ không ăn hết suất của mình.
3. CÁC BIỆN PHÁP THỰC HIỆN
Thực phẩm không chỉ là nguồn cung cấp năng lượng và chất dinh dưỡng
cho con người phát triển, duy trì sự sống và lao động, đồng thời nó cũng cho con
người một sức khởe tốt. Nhưng nếu chúng ta không biết bổ sung dinh dưỡng
một cách hợp lý thì sẽ không có kết quả như mong đợi. Để làm tốt được công
tác chăm sóc nuôi dưỡng ở trường mầm non tôi thực hiện các biện pháp sau:
b. Biện pháp 1: Lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh, phù hợp với
lứa tuổi mẫu giáo.
Trong những năm gần đây nền kinh tế của nước ta chuyển sang cơ chế thị
trường và đời sống của chúng ta ngày càng được nâng cao nhưng xen vào đó là
các loại thực phẩm không rõ nguồn gốc hoặc các sản phẩm mà nhà sản xuất, chế
4/22
Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ ở trường mầm non
biến đã sử dụng các chất phụ gia như : phẩm mầu, đường hoá học đang bị lạm
dụng trong pha chế nước giải khát, sản xuất bánh kẹo, chế biến những thức ăn
sẵn như thịt quay, giò chả…
Nhiều loại thịt bán trên thị trường không qua kiểm duyệt thú y. Bên cạnh
đó các nhà sản xuất còn sử dụng các loại hoá chất bảo vệ thực vật, như thuốc trừ
sâu, thuốc diệt cỏ, hoá chất kích thích tăng trưởng và thuốc bảo quản không theo
quy định đã làm tồn dư các hoá chất này trong thực phẩm làm cho con người
chúng ta dư âm biết bao nhiêu loại bệnh nguy hiểm như: ngộ độc thức ăn, ung
thư… vì vậy chúng ta phải lựa chọn những thực phẩm ở cửa hàng tin cậy để
đảm bảo sức khoẻ cho chúng ta và đặc biệt là với trẻ nhỏ.
Do đó việc lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh, phù hợp với lứa tuổi
mẫu giáo là rất quan trọng vì nó quyết định đến chất lượng của bữa ăn có đảm
bảo vệ sinh, phù hợp với trẻ, trẻ ăn có ngon miệng không điều đó phụ thuộc vào
quá trình chúng ta lựa chọn thực phẩm như thế nào để giúp trẻ ăn ngon miệng và
hết suất của mình.
Sau đây là một số bí quyết của tôi trong việc lựa chọn thực phẩm:
Thịt - nguồn thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao được xếp vào thức ăn nhóm 1,
đồng thời là loại thức ăn dễ chế biến dưới nhiều hình thức khác nhau. Vì vậy
được gia đình và trường mầm non sử dụng thường xưyên hàng ngày trong chế
biến các món ăn.
- Đối với thịt gia súc gia cầm như: thịt lợn, thịt gà, thịt bò…
+ Đối với thịt lợn: Chúng ta cần chọn những cửa hàng tin cậy, chọn thịt
có mỡ màu trắng tinh và thịt nạc có màu đỏ tươi hoặc không có màu lạ khác, bề
mặt của thịt phải khô không nhớt, độ đàn hồi cao, mùi thơm tự nhiên không có
mùi hôi. Tránh mua phải những loại thịt mắc bệnh như: tụ huyết trùng, thịt có bì
qua dầy…
+ Đối với thịt gà: Ta nên chọn những cửa hàng uy tín, chọn thịt mềm dẻo,
thớ thịt săn chắc, đầu sườn có màu trắng hồng, da thịt mỏng có màu trắng vàng
tự nhiên không có nốt thâm tím ở ngoài ra.
+ Đối với thịt bò: Ta nên chọn thịt có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt, thớ
thịt nhỏ săn chắc, mềm dẻo có mùi thơm đặc trưng.
Trước khi mang chế biến thực phẩm cho trẻ thì chúng ta phải rửa sạch sau
đó thái nhỏ và cho vào cối say nhỏ ( tuỳ từng độ tuổi). Thực phẩm được sơ chế ở
trên bàn hoặc bệ sạch để đảm bảo vệ sinh.
- Đối với các loại hải sản như: tôm, cua, cá…
5/22
Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ ở trường mầm non
Tôm, cua, cá…rất tốt cho con người chúng ta và đặc biệt là trẻ thơ vì nó
cung cấp chất canxi, chất đạm làm cho xương của trẻ chắc khoẻ hơn và không bị
bệnh còi xương.
+ Đối với tôm: Chúng ta nên chọn những con còn sống, mình của tôm
phải trắng trong khi sơ chế phải làm sạch, bóc vỏ, đầu. Đầu và dâu tôm dùng để
nấu canh.
+ Đối với cá: Ta nên chọn những con cá bơi khoẻ, còn nguyên vẩy không
bị chầy sước. Khi sơ chế chúng ta nên đập chết cá và đem rửa sạch, đánh vẫy
cho vào nồi luộc sau đó gỡ bỏ xương, sau đó phần đầu và phần xương giã nhỏ
lọc lấy nước nấu canh.
Ngoài việc lựa chọn các loại thực phẩm cung cấp chất đạm chúng ta còn
phải lựa chọn những thực phẩm cung cấp vitamin và chất sơ như rau, của, quả.
+ Đối với rau: Chúng ta cần lựa chọn những cửa hàng quen thuộc. Chọn
rau phải tươi ngon không bị dập nát hoặc vàng úa.
+ Đối với loại hạt, củ, quả khô: Khi mua chúng ta không nên chọn những
thực phẩm bị mốc, mọt. Nhất khi chọn gạo, bánh đa, lạc, vừng nên chọn những
loại gạo ngon, không có mấy chấu, không có sạn, không có mọt, không có mùi
hôi, không bị mốc…
+ Đối với bún và phở tươi: Chúng ta cũng nên chọn các cửa hàng tin cậy.
Trước khi cho trẻ ăn chúng ta nên đi kiểm dịch mẫu rồi cho trẻ ăn vì trong thực
phẩm này các nhà sản xuất thường sẻ dụng hàn the và bánh phở không có mùi
chua.
+ Đối với thực phẩm làm gia vị: như nước mắm, dầu…Khi mua chúng
nên chú ý đến hãng sản xuất và thời hạn sử dụng cuả sản phẩm để đảm bào được
an toàn.
Như chúng ta cũng đã biết quá trình lựa chọn thực phẩm cũng góp phần
không nhỏ trong quá trình chế biến các món ăn ngon trong gia đình cũng như
trong nhà trường.
Bên cạnh việc đảm bảo vệ sinh cho các loại thực phẩm thì vấn đề vệ sinh
nhà bếp cũng rất là quan trọng trong việc chế biến các thực phẩm vì vậy chúng
ta nên thực hiện theo quy trình bếp một chiều và sắp xếp bếp một cách hợp lý,
thường xuyên quét dọn bếp sạch sẽ ngăn nắp. Thùng đựng rác phải có nắp đậy
và được sử lý hàng ngày. Ngoài ra các cô nuôi cũng phải đảm bảo vệ sinh trong
quá trình chế biến như: đầu tóc, quần áo phải gọn gàng sạch sẽ, phải mặc tạp rề,
đeo khẩu trang, đội mũ và đặc biệt khi sơ chế và chế biến các cô phải đi găng
tay và phải cắt móng tay ngắn, không đựoc để móng tay dài vì như vậy các vi
khuẩn trong móng tay sẽ sâm nhập vào thực phẩm làm mất vệ sinh.
6/22
Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ ở trường mầm non
Từ đó mà chúng ta thấy được tầm quan trọng của việc lựa chọn thực phẩm
đảm bảo vệ sinh và phù hợp với trẻ mẫu giáo. Nếu chúng ta lựa chọn những thực
phẩm không đảm bảo vệ sinh , tươi ngon thì bữa ăn của chúng ta không mang lại
giá trị dinh dưỡng cao.
Qua việc nghiên cứu đề tài trên tôi đã rút ra cho mình một số kinh nghiệm
về lựa chọn thực phẩm, tôi đã áp dụng vào việc lựa chọn thực phẩm cho gia đình
mình và nhà trường, để chế biến những món ăn ngon ở nhà và ở trường mầm
non.
Lựa chọn thực phẩm tươi ngon
c. Biện pháp 2: Cách chế biến món ăn cho trẻ mẫu giáo.
Như chúng ta cũng đã thấy quá trình phát triển của trẻ được phân chia ra
thành nhiều thời kỳ và giai đoạn khác nhau. Nên việc chế biến các món ăn cho
trẻ cũng phải tuân thủ theo các thời kỳ và các giai đoạn khác nhau để phù hợp
với từng độ tuổi đảm bảo cho quá trình hấp thụ các chất dinh dưỡng để nuôi
sống cơ thể, ở đây việc chế biến các món ăn cho trẻ mẫu giáo đòi hỏi các cô
nuôi phải hiểu rõ nhu cầu dinh dưỡng của từng độ tuổi để có thể đáp ứng đủ nhu
cầu dinh dưỡng cho trẻ một cách phù hợp, giúp trẻ phát triển về thể chất tốt nhất.
Đối với trẻ mầm non nói chung, trẻ mẫu giáo nói riêng, hiệu phó nuôi
dưỡng cùng tổ nuôi xây dựng thực đơn thường phối hợp các loại thực phẩm với
7/22
Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ ở trường mầm non
nhau để cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cho trẻ, đồng thời kết hợp các thực
phẩm còn gây hứng thú cho trẻ, trẻ nhìn thấy hấp dẫn đẹp, trẻ sẽ rất thích ăn.
Với trách nhiệm trên cương vị là một bếp trưởng, tôi cùng chị em trong tổ
luôn coi trọng công tác chế biến món ăn cho trẻ sao cho phù hợp với trẻ. Khi
chết biến các thực phẩm như rau, củ, quả chúng tôi phải thái như hình hạt lựu để
trẻ dễ ăn.`
Khi chế biến chúng ta phải chú ý thực phẩm gần chín thì chúng ta mới
được cho gia vị nếu cho sớm thì mất tác dụng của muối iốt, nếu thực phẩm mà
đẻ chín quá cúng không tốt sẽ mất hết các vitamin chứa trong rau, củ, quả, thức
ăn chín quá cũng dễ có mùi lồng làm cho trẻ khó ăn dẫn đến trẻ ăn không ngon
miệng và hết suất. Các thực phẩm rau, củ, quả, trước khi nấu chúng ta nên xào
sẽ làm cho rau, củ, quả mềm ra giúp trẻ dễ ăn hơn.
Với thực phẩm là thịt nhưng các cô nuôi có thể chế biến ra nhiều món ăn
khác nhau như: thịt sào ngũ sắc, thịt rang, thịt kho trứng cút, thịt đúc trứng…
Trên đây là cách chế biến món ăn mà tôi đã thực nghiệm tại trường của
mình:
Thực đơn 1:
Bữa trưa: - Thịt bò, thịt lợn hầm củ quả
- Canh chua hải sản.
- Thanh long
Bữa chiều: - Phở gà
- Uống sữa Hà Lan
* Bữa trưa ( bữa chính):
+ Để chế biến món tôm thịt xào ngũ sắc thì nguyên liệu gồm: Thịt bò, thịt
lợn mông sấn, nạc vai, cà rốt , súp lơ xanh, khoai tây, cà chua, mắm, bột nêm,
dầu ăn.
Trước khi bắt tay vào chế biến tôi đem các thực phẩm đó rửa sạch rồi sơ chế:
Thịt lợn, thịt bò được xay nhỏ.Cà chua sơ chế sạch, cà rốt, khoai tây sơ chế
sạch rồi thái hạt lựu. Súp lơ xanh cắt lấy phần hoa lơ thái nhỏ, sau đó trần qua
nước sôi, hành khô băm nhỏ.
Sau khi sơ chế xong thì chế biến: cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành sau
đó cho thêm thịt vào đảo đều chín tới. Tiếp đó cho rau củ quả đã sơ chế
vào chảo phi thơm cùng hành mỡ để độ chín tới. Cuối cùng cho thịt và rau quả
đảo đều quện vào nhau cho chín đều cùng nêm gia vị vừa vặn rồi cho thì là vào
bắc ra.
8/22
Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ ở trường mầm non
Thành phẩm: Món ăn có màu đỏ của cà rốt, màu vàng của khoai tây,
màu xanh của súp lơ, màu mận chín của thịt, màu nâu của nấm hương. Có vị
ngọt đậm của thịt, vị ngọt bùi của rau quả và dậy mùi thơm ngon đặc trưng của
món ăn.
Món tôm thịt xào ngũ sắc
+ Để chế biến món canh chua hải sản cần nguyên liệu: Tôm biển, ngao,
mực tươi,me tươi, dứa, hành lá, nêm, bột canh. Sau đó tôm bóc vỏ, mực sơ chế
sạch rồi xay nhỏ. Nước đun sôi cho tôm và mực vào thêm dứa, hành, gia vị nấu.
Thành phẩm: Canh có vị vừa, nước ngọt, chín tới dậy mùi thơm hấp dẫn. Thực
đơn thịt bò, thịt lợn hầm củ quả, canh chua hải sản bảo đảm dinh dưỡng, tỉ lệ các
chất đạt theo yêu cầu chuẩn.
* Bữa phụ chiều:
+ Với món phở gà thì tôi dùng nguyên liệu như sau: Xương ống, bánh
phở, thịt gà, cà chua, quế hồi, hành lá, hạt nêm, bột canh, mắm, dầu ăn.
Cách làm: Xương ống trần qua rồi cho vào ninh nước dùng. thịt gà xào săn sau
đó cho vào sốt cùng với cà chua. Bánh phở rửa sạch trần qua nước nóng
Cho phở ra bát của trẻ đổ nước dùng vào cho nước xốt thịt bò vào rắc hành lá
lên trên là xong.
9/22
Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ ở trường mầm non
Thực đơn 2:
Bữa trưa: - Cơm tôm thịt xào ngũ sắc
- Canh rau mồng tơi nấu ngao
Bữa chiều: - Cháo cá
- Uống sữa Hà Lan
* Bữa trưa ( bữa chính):
+ Để chế biến món tôm thịt xào ngũ sắc thì nguyên liệu gồm: khoai tây,
cà rốt, súp lơ xanh, tôm, thịt lợn mông sấn, hành khô.
Trước khi bắt tay vào chế biến tôi đem các thực phẩm đó rửa sạch rồi sơ
chế: thịt thái miếng nhỏ và bỏ vào máy xay và xay nhỏ, tẩm ướp gia vị. Tôm
trần qua, bóc vỏ bỏ đầu rửa sạch rồi đem xay nhỏ. Khoai tây, cà rốt sơ chế sạch
rồi thái hạt lựu.Hành khô băm nhỏ.
Sau khi sơ chế xong thì chế biến: Đổ dầu vào phi thơm hành khô sau
đó cho thịt và tôm vào xào săn, tiếp đến cho cà rốt, su su, khoai tây vào xào
cùng thịt vào tôm đến khi gần được cho tiếp súp lơ xanh vào xào cùng nêm gia
vị vừa vặn rồi cho thì là vào bắc ra.
+ Canh rau mồng tơi nấu ngao: nguyên liệu là rau mồng tơi, ngao. Rau
mồng tơi rửa sạch thái nhỏ. Ngao rửa sạch đun lên lây nước còn cái ngao đem
xào săn lên. Đun xôi nước cho nước ngao và cái ngao vừa xào săn vào rồi cho
rau mồng tơi vào đun xôi nêm gia vị vừa vặn bắc xuống.
* Bữa chiều:
+ Để chế biến món cháo cá nguyên liệu gồm gạo tẻ, gạo nếp, cá rô phi
lọc xương, thìa là.
Cách làm: Cá rô phi xay nhỏ sau đó phi thơm hành khô lên xào chín.
Ninh nhừ gạo đến khi chín có độ sánh sao đó cho cá đã xào chín vào đảo đều rồi
cho thìa là vào nêm vừa gia vị là được.
Thực đơn 3:
+ Bữa trưa: - Món thịt gà xào nấm
- Canh bầu nấu tôm
+ Bữa chiều: - Bún bò
- Sữa bột
* Bữa trưa: Món thịt gà xào nấm
Đối với món thịt gà xào nấm nguyên liệu là thịt gà, nấm. Thịt gà rửa
sạch đem xay nhỏ, nấm hương đem ngâm nước nóng rồi băm nhỏ( xay không
nhỏ mà nát). Đổ dầu vào cho thịt gà vào xào săn, nấm cũng đem xào với dầu cho
10/22
Tải về để xem bản đầy đủ
22 trang
02/06/2024
1380
Bạn đang xem 10 trang mẫu của tài liệu "SKKN Một số kinh nghiệm chế biến món ăn cho trẻ ở Trường Mầm non", để tải tài liệu gốc về máy hãy click vào nút Download ở trên.
File đính kèm:
- skkn_mot_so_kinh_nghiem_che_bien_mon_an_cho_tre_o_truong_mam.doc
