SKKN Xây dựng thực đơn theo mùa đưa nguồn rau sạch của nhà trường vào bữa ăn bán trú của trẻ

Trong tháng 1 vừa qua, chương trình thời sự đã nêu lên vấn đề về thực phẩm cung cấp cho trường mầm nọn không rõ nguồn gốc xuất sứ ở một số quận trong địa bàn Hà Nội hay như một chương trình đã nói về vấn đề vệ sinh thực phẩm như dùng dầu nhớt để tưới rau, phun thuốc kích thích cho rau cải ba ngày mang thu hoạch bán…Gần như vấn đề vệ sinh thực phẩm là một vấn nạn trong xã hội hiện tại. Đôi khi người tiêu dung còn không biết nên ăn gì cho an toàn. Do vậy để giảm bớt phần nào nguy cơ gây an toàn vệ sinh thực phẩm được tốt nhất, Trường mầm non đã lựa chọn và ký kết với công ty thực phẩm uy tín, chất lượng và tận dụng tối đa diện tích trong vườn trường để trồng rau sạch cung cấp cho các cháu và cho công đoàn trường mầm non. Còn nếu trường tôi phải lấy rau từ nhà cung cấp thì rất thận trọng nhất là các loại rau ăn lá, hoặc rau trái không phải gọt vỏ như rau muống,cải canh…

Download

Xây dựng thực đơn theo mùa đưa nguồn rau sạch của nhà trường vào bữa ăn bán

trú của trẻ

I. ĐẶT VẤN ĐỀ:

“Trẻ em hôm nay, thế giới ngày mai”, đó là thông điệp mà tất cả mọi người

phải quan tâm. Như chúng ta đã biết con người là vốn quý của xã hội, nhân tố con

người sẽ quyết định cho mọi thắng lợi, bởi vậy để cho trẻ có một cơ thể khoẻ mạnh,

cường tráng sau này là chủ nhân của đất nước thì ngay bây giờ chúng ta phải đầu tư

một cách khoa học để cung cấp nguồn dinh dưỡng cần thiết cho trẻ phát triển ngay từ

ban đầu. Ngày nay cùng với sự phát triển chung của xã hội, các gia đình đều có cuộc

sống đầy đủ hơn, chính vì vậy trẻ em cũng được hưởng sự chăm sóc đặc biệt hơn của

gia đình và xã hội. Nhưng làm thế nào để sự quan tâm đó hài hoà hợp lý, không thái

quá thì đó là vấn đề hết sức quan trọng. Căn cứ vào đặc điểm tâm sinh lý và thể lực

của lứa tuổi mầm non, thời kỳ này trẻ còn non nớt, sức đề kháng của cơ thể còn yếu,

dễ mắc các dịch bệnh vì vậy chúng ta phải phối hợp nhiều các biện pháp khác nhau

một cách xuyên suốt để nâng cao chất lượng chăm sóc sức khoẻ cho trẻ.

Tôi luôn nhận thức rằng một bữa ăn cho trẻ không chỉ là cơm ngon, canh ngọt

mà bữa ăn đó phải hợp vệ sinh và đảm bảo được lượng calo và sự cân đối giữa các

chất phù hợp với từng độ tuổi. Làm thế nào để tạo được thói quen dinh dưỡng cho trẻ

tốt từ những năm đầu đời? Nguồn cung cấp thực phẩm từ đâu để mà giảm tối đa về

vấn đề mất vệ sinh an toàn thực phẩm.

Trường mầm non, nơi tập trung đông trẻ bán trú, lượng rau củ đưa vào bữa ăn hàng

ngày cho trẻ tương đối lớn. Việc đảm bảo luôn có rau sạch cho bữa ăn của trẻ luôn là

vấn đề đặc biệt quan trọng cần được quan tâm thích đáng nhằm phòng tránh ngộ độc

thực phẩm cho trẻ, đồng thời là một giải pháp quan trọng, toàn diện để nâng cao chất

lượng và hiệu quả chăm sóc, giáo dục trẻ, đặt nền móng cho việc đào tạo nguồn nhân

lực có sức khỏe tốt cho sự nghiệp công nghiệp hoá, hiện đại hoá đất nước.

Được sự quan tâm của UBND Quận Long Biên tạo điều kiện xây dựng ngôi

trường mầm non mới. Phải làm như thế nào để luôn có nguồn rau sạch đưa vào bữa ăn

bán trú của trẻ hàng ngày tại trường, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, phòng tránh

ngộ độc và dư lượng thuốc trừ sâu, thuốc kích thích tăng trưởng, thuốc bảo vê thực

vật có trong rau củ, tác hại lâu dài của nó đến cơ thể mà mắt thường chúng ta không

nhìn thấy được. Đồng thời nâng cao ý thức tự giác và kiến thức của cô nuôi trong việc

sơ chế thực phẩm, nhất là rau củ đảm bảo an toàn sạch, đúng cách tránh thất thoát,

chất dinh dưỡng khi sơ chế và nấu nướng thực phẩm đưa vào bữa ăn hàng ngày của

trẻ, từng bước nâng cao chất lượng chăm sóc, giáo dục trẻ theo mục tiêu đặt ra là xây

1/21

Xây dựng thực đơn theo mùa đưa nguồn rau sạch của nhà trường vào bữa ăn bán

trú của trẻ

dựng nhà trường thật sự là trung tâm chăm sóc, giáo dục trẻ trước tuổi đến trường tiểu

học một cách tốt nhất, chất lượng nhất. Do vậy tôi đã chọn đề tài “ Xây dựng thực

đơn theo mùa đưa nguồn rau sạch của nhà trường vào bữa ăn bán trú của trẻ”

II. GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ

1. Cơ sở lý luận:

Những năm gần đây, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thường xuyên được nói

đến như một vấn đề thời sự nóng bỏng, được nhiều người quan tâm. Thực phẩm là

nguồn dinh dưỡng nuôi sống con người, nhưng cũng có thể là nguồn gây nhiều loại

bệnh lý nguy hiểm cho con người.

Có hai nhóm thực phẩm là thực phẩm tươi sống và thực phẩm chế biến. Thực

phẩm tươi sống là loại thực phẩm sau khi thu hoạch không qua một công đoạn chế

biến nào như một số loaị rau… Rau xanh rất cần trong bữa ăn hàng ngày, nhưng làm

thế nào để có món ăn ngon miệng nhưng vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, để đạt năng xuất cao hơn , hoặc diệt các loại

sâu rầy, đặc biệt là một số loại rau củ dễ bị sâu phá hoại, một số nông dân đã sử dụng

quá nhiều phân bón hóa học hoặc thuốc trừ sâu đến sát ngày thu hoạch không tuân thủ

thời gian cấm phun thuốc trừ sâu trước khi thu hoạch theo qui định. Mặt khác, một số

loại rau, quả được trồng ở đất bị ô nhiễm, tưới phân tươi hoặc nước thải đe dọa

nghiêm trọng đối với sức khỏe của người tiêu dùng.

Trong tháng 1 vừa qua, chương trình thời sự đã nêu lên vấn đề về thực phẩm

cung cấp cho trường mầm nọn không rõ nguồn gốc xuất sứ ở một số quận trong địa

bàn Hà Nội hay như một chương trình đã nói về vấn đề vệ sinh thực phẩm như dùng

dầu nhớt để tưới rau, phun thuốc kích thích cho rau cải ba ngày mang thu hoạch

bán…Gần như vấn đề vệ sinh thực phẩm là một vấn nạn trong xã hội hiện tại. Đôi khi

người tiêu dung còn không biết nên ăn gì cho an toàn. Do vậy để giảm bớt phần nào

nguy cơ gây an toàn vệ sinh thực phẩm được tốt nhất, Trường mầm non đã lựa chọn

và ký kết với công ty thực phẩm uy tín, chất lượng và tận dụng tối đa diện tích trong

vườn trường để trồng rau sạch cung cấp cho các cháu và cho công đoàn trường mầm

non. Còn nếu trường tôi phải lấy rau từ nhà cung cấp thì rất thận trọng nhất là các loại

rau ăn lá, hoặc rau trái không phải gọt vỏ như rau muống,cải canh…

2. Cơ sở thực tiễn:

2.1. Đặc điểm tình hình:

2/21

Xây dựng thực đơn theo mùa đưa nguồn rau sạch của nhà trường vào bữa ăn bán

trú của trẻ

Trường mầm non nơi tôi công tác là một trường mới được thành lập từ tháng 08

năm 2015. Với số học sinh ban đầu là 435 cháu chia thành 14 lớp và 44 Cán bộ –

Giáo viên - Nhân viên. đến cuối năm thì số cháu tăng lên 698 cháu chia về 20 lớp và

66 cán bộ giáo viên, nhân viên.

Trường được xây dựng rộng rãi, cơ sở vật chất đầy đủ. Trường đã đạt trường

chuẩn quốc gia mức độ II, nên đồ dùng phục vụ sinh hoạt và học tập của trẻ đủ theo

chuẩn qui định.

2.2. Thuận lợi:

Nhà trường luôn được sự quan tâm của các cấp, các ngành và sự ủng hộ nhiệt

tình của phụ huynh và các doanh nghiệp, các hộ kinh doanh đóng trên địa bàn.

- Địa điểm nằm tại khu trung tâm của Quận, tiện đường giao thông nên thuận

tiện cho việc vận động trẻ ra lớp.

- Trình độ dân trí cao, nhu cầu của người dân về chất lượng chăm sóc giáo dục

trẻ cao cho nên thuận lợi trong công tác tuyên truyền phổ biến, phối hợp chăm sóc

giáo dục trẻ.

- Trường mới được xây dựng khang trang, đủ các phòng chức năng và đủ diện

tích theo qui định, trường đạt chuẩn.

- Tập thể giáo viên có trình độ chuyên môn đạt chuẩn là 100% và trên chuẩn là

70 %. 100% cô nuôi có bằng trung cấp nấu ăn, nội bộ đoàn kết, biết tương trợ cộng

đồng trong công việc, nhiệt tình yêu nghề, mến trẻ.

- Đội ngũ cán bộ quản lý trẻ, khoẻ, nhiệt tình, biết phối hợp, hoà đồng, năng

động.

- Diện tích đất lưu không của trường rộng rãi, thuận lợi cho việc triển khai trồng

trọt rau củ tạo vườn rau sạch trong khuôn viên trường. BGH đã chia mỗi lớp 1 ô để

trồng rau sạch, các cô trên lớp sẽ kết hợi với bác lao công để chăm vườn rau xanh tốt.

2.3. Khó khăn:

- Số giáo viên trong độ tuổi sinh đẻ cao, vừa đi làm, đi học nâng cao chuyên môn

nên ít nhiều ảnh hưởng đến chăm sóc giáo dục trẻ.

- Sân, vườn trũng, đất chủ yếu là đất xấu, nên nhà trường đã phải đầu tư đổ thêm

đất mầu xung quanh vườn trường tiện cho việc tăng gia thêm rau xanh phục vụ bữa ăn

bán trú của trẻ tuy rằng kinh phí của nhà trường giành cho việc đổ đất bổ xung phục

vụ trồng rau sạch trong vườn trường còn hạn hẹp.

- Việc kiểm soát tận gốc thực phẩm cũng là một vấn đề khó khăn chung của toàn

xã hội.

3/21

Xây dựng thực đơn theo mùa đưa nguồn rau sạch của nhà trường vào bữa ăn bán

trú của trẻ

3. Các biện pháp:

Trước thực trạng sản phẩm rau xanh hiện nay trên thị trường còn có nhiều vấn

đề về vệ sinh, an toàn cần quan tâm khi sử dụng. Trẻ mầm non sức đề kháng yếu, dễ

bị ngộ độc qua đường ăn uống, mà nguyên nhân dễ gây mất an toàn, ngộ độc qua

đường ăn, uống của trẻ tại trường có nhiều, nhưng chủ yếu và dễ xảy ra nhất là qua

con đường ăn rau xanh, quả chín còn tồn dư lượng thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực

vật, thuốc kích thích tăng trưởng, thuốc làm chín nhanh sản phẩm… quá mức cho

phép và lạm dụng khi dùng của người sản xuất. Dẫn đến có thể ngộ độc hàng loạt trẻ

ăn bán trú tại bếp ăn tập thể trường hoặc không xảy ra ngộ độc ngay thì cũng làm cho

trẻ mắc một số bệnh nguy hiểm mà chúng ta không thấy ngay được nếu thường xuyên

sử dụng sản phẩm rau, quả mất an toàn. Vì vậy, việc lựa chọn sản phẩm rau sạch đưa

vào bếp ăn bán trú của trường mầm non thật sự là vấn đề đặc biệt quan trọng với mỗi

nhà trường để chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ phát triển khỏe mạnh, cân đối, phòng tránh

bệnh tật và dịch bệnh trong bếp ăn tập thể hiện nay. Thực hiện điều đó, bản thân tôi

đã tìm và áp dụng một số biện pháp sau:

3.1. Biện pháp 1: Khảo sát địa chỉ, tìm nguồn cung cấp rau sạch:

Bếp ăn tập thể trường mầm non là nơi tiêu thụ rau, quả khá lớn, với số trẻ ăn

hàng ngày tại trường là gần 700 trẻ, trường mầm non chúng tôi đã phải nhập từ 12-20

Kg rau quả mỗi ngày. Nếu nhập ngoài chợ thì chất lượng rau củ cũng như giá cả

không đảm bảo. Vì vậy, việc tìm nguồn thực phẩm sạch, rau củ sạch là vô cùng quan

trọng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khi sử dụng vào bữa ăn cho trẻ ở trường.

Tôi cùng với ban giám hiệu nhà trường luôn suy nghĩ tìm nguồn thực phẩm như

thế nào cho an toàn. Chúng tôi đã họp tổ bếp, họp giáo giáo viên để lắng nghe ý kiến

các thành viên trong tổ sau đó ghi chép lại để bàn bạc, thống nhất đưa ra các biện

pháp tìm được nhà cung ứng cho trường.

Đã có rất nhiều người đến liên hệ với trường để cung cấp nguồn rau sạch cho nhà

trường nhưng qua chọn lọc và tìm hiểu thì BGH đã tìm được địa chỉ để cung cấp

nguồn rau sạch cho nhà trường đó là công ty thực phẩm Minh Thoa- Quỳnh Mai, Hai

Bà Trưng Hà Nội. Quả thực chúng tôi đã rất vất vả để tìm được nguồn rau sạch như

trên. Chúng tôi đã phải đi đến từng địa bàn cung cấp rau cho các hãng thực phẩm để

có thể khảo sát thực trạng trồng rau của các địa phương đó như: Vân Nội (Đông Anh),

Yên Viên (Gia Lâm). Và chúng tôi đã bàn bạc đưa ra quyết định chọn địa chỉ Hợp tác

xã vân Nôi Đông Anh, là địa chỉ cung cấp cho thực phẩm Minh Thoa. Khi đến đây

4/21

Xây dựng thực đơn theo mùa đưa nguồn rau sạch của nhà trường vào bữa ăn bán

trú của trẻ

chúng tôi thấy được sự chuyên nghiệp, trồng rau theo hướng an toàn sinh học, áp

dụng các công nghệ tiên tiến như sử dụng máy sới đất công nghiệp, làm gàn khoan

nước tại vườn, không dung nước sông, bón phân và sử dụng thuốc bảo vệ thực vật

đúng cách… Đến đây chúng tôi thấy một mô hình trồng rau hiện đại và chuyên

nghiệp.

(Hình ảnh BGH trường và nhân viên công ty đi khảo sát vườn rau)

3.2. Biện pháp 2: Hợp đồng thực phẩm

Hợp đồng thực phẩm là việc làm quan trọng của bếp ăn tập thể nhằm đảm bảo

chất lượng, số lượng, giá cả và nhằm đảm bảo an toàn khi sử dụng sản phẩm, hạn chế

đến mức thấp nhất việc mất an toàn rủi do khi sử dụng. Có giá trị về mặt pháp lý nếu

xảy ra mất an toàn.

Đối với bếp ăn trường mầm non việc hợp đồng thực phẩm càng đặc biệt quan

trọng, vì cơ thể trẻ non nớt dễ bị ngộ độc, số lượng trẻ ăn tại trường đông (100% trẻ

ăn tại trường). Nếu xảy ra mất an toàn là thiệt hại rất lớn. Có khi ảnh hưởng tới tính

mạng trẻ. Vì vậy việc ký hợp đồng thực phẩm quy đồng trách nhiệm của chủ hàng là

thực sự cần thiết với mỗi trường mầm non nếu không may xảy ra ngộ độc hàng loạt.

Nhằm giảm tối đa việc ảnh hưởng tới sức khỏe trẻ. Ngoài ra ký hợp đồng thực phẩm

còn nhằm quản lý tốt tiền ăn của trẻ tránh thất thoát lãng phí.

Như vậy, nhà trường đã tìm được nguồn rau sạch cho bếp bán trú và bếp ăn công

đoàn trường. Hai bên tiến hành ký kết hợp đồng đảm bảo nguồn cung cấp rau, củ

thường xuyên theo mùa, theo năm học, qui đồng trách nhiệm, đảm bảo chất lượng sản

phẩm và giá cả ổn định.

Đồng thời, yêu cầu chủ hàng cung cấp đủ giấy tờ đảm bảo tư cách pháp nhân cho

sản phẩm và nhà sản xuất để dùng khi cần thiết.

5/21

Xây dựng thực đơn theo mùa đưa nguồn rau sạch của nhà trường vào bữa ăn bán

trú của trẻ

Với vai trò quản lý chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng, tôi quan tâm đến việc nhà

trường có làm chặt bài ký các hợp đồng thực phẩm hay không. Tôi đưa ra ý kiến với

đồng chí hiệu trưởng về việc lựa chọn các nhà cung cấp và ký lại hợp đồng đảm bảo

an toàn có đủ tư cách pháp nhân. Ở trường tôi việc ký hợp đồng được làm theo quy

trình thống nhất: Họp ban giám hiệu, họp tổ nuôi và đại diện giáo viên để nhận xét và

lựa chọn thống nhất các công tý ký kết.

3.3. Biện pháp 3: Xây dựng thực đơn, lựa chọn rau, quả đưa vào bếp ăn của trẻ

theo mùa, vụ:

Một chế độ ăn uống khoa học và an toàn thì không thể thiếu rau xanh và các loại

quả tươi. Ăn nhiều rau, quả giúp cơ thể tránh được các bệnh về tim, đột quị, ổn định

huyết áp và ngăn ngừa một số bệnh ung thư, hạn chế các bệnh liên quan đến bệnh

đường ruột… tuy nhiên ăn rau quả thôi chưa đủ mà cần đảm bảo chất lượng rau khi

đưa vào cơ thể. Vì vậy tôi tìm tòi nghiên cứu thực đơn phong phú về các loại thực

phẩm, đưa rau quả tươi theo mùa vụ vào thực đơn của trẻ.

Việc ngộ độc thực phẩm, trong đó có ngộ độc rau củ quả, ngày một gia tăng,

đòi hỏi phải có giải pháp cấp thiết cho việc đưa rau sạch vào bếp ăn tập thể, nhất là

trường mầm non. Vì vậy, việc chỉ đạo kế toán nuôi phối hợp ytế, cô nuôi xây dựng

thực đơn theo mùa là rất cần thiết, vì có làm như vậy mới đưa các thực phẩm nhất là

rau quả đúng mùa thu hoạch vào thực đơn chế biến cho trẻ ăn, vì là mùa vụ của từng

loại rau nên nếu trồng và thu hoạch đúng vụ rau, quả sẽ sinh trưởng và phát triển

nhanh, ít bị sâu bệnh nên hạn chế được việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, hạn chế

được dư lượng thuốc và không dùng đến thuốc kích thích tăng trưởng, ít phải dùng

đến phân bón thúc.

Rau trái vụ để đạt năng xuất cao, phải sử dụng thuốc bảo vệ thực vật nhiều,

thuốc mỡ lá, thuốc kích thích tăng trưởng nhiều, dùng phân bón hóa học nhiều, vượt

quá giới hạn cho phép rau quả mới phát triển tốt. Như vậy dùng rau, quả theo mùa vụ

là tốt nhất cho trẻ trong bữa ăn bán trú ở trường, giảm thiểu tối đa nguồn bệnh do các

nguồn thuốc bảo vệ thực vật, thuốc giữ tươi rau củ… đưa vào cơ thể trẻ khi ăn rau,

quả. Ngoài ra, rau trồng mùa khô có nguy cơ ô nhiễm dư lượng thuốc bảo vệ thực vật

trong rau, quả cao hơn mùa mưa. Nên việc xây dựng thực đơn theo mùa là hợp lý là

rất quan trọng.

Không những nhận các thực phẩm rau, quả tươi theo mùa mà trường mầm non

còn đưa lượng rau sạch mà các cô giáo kết hợp cùng bác lao công trồng được vào bữa

ăn của trẻ. Cụ thể một tuần có 1-2 bữa rau sạch từ vườn trường được đưa vào bữa ăn

6/21

Xây dựng thực đơn theo mùa đưa nguồn rau sạch của nhà trường vào bữa ăn bán

trú của trẻ

của trẻ. Như trong tháng 11, 12 các cô và các con đã trồng được nhiều su hào, cải

bắp, súp lơ, rau muống, đỗ quả…vì vậy hai lần trong một tuần tôi lại đưa lượng rau

xanh, rau sạch, an toàn vào bữa ăn của trẻ. Còn tháng 1 lượng rau cải trong vườn

trường nhiều nên không chỉ các cháu được tăng cường đưa vào bữa ăn hang ngày mà

bên công đoàn nhà trường cũng tích cự đưa lượng rau sạch vào bữa ăn của các giáo

viên, nhân viên trong trường.

Thấy được lợi ích của việc xây dựng thực đơn theo mùa, nên trong năm học qua

nhà trường đã xây dựng được bộ thực đơn theo mùa, đưa rau sạch vào bữa ăn bán trú

của trẻ đạt kết quả tốt, đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm. Phòng tránh ngộ độc cho

trẻ.

Yêu cầu khi xây dựng thực đơn:

+ Xây dựng thực đơn theo mùa.

+ Khi xây dựng thực đơn phải có đủ chất tanh trong bữa ăn hàng ngày

+ Bữa chiều nhà trẻ nếu không ăn cơm, phải có 3 món ăn.

+ Các món ăn thay đổi, kết hợp phong phú các loại thực phẩm.

+ Nên kết hợp các món ăn âu á.

+ Cân đối mức tiền đóng của phụ huynh để xây dựng thực đơn phù hợp.

Sau đây là thực đơn của trường tôi:

BẢNG THỰC ĐƠN MÙA ĐÔNG (TUẦN 1 + 3)

Buổi

Thứ

Sáng

Chiều (NT)

Bữa phụ (MG)

Thịt bò, thịt lợn sốt

vang

Cháo gà hầm hạt sen Xôi gấc

Thứ 2

Bánh quy dinh

dưỡng

Sữa đậu nành

Canh su hào nấu nấu

tôm đồng

Sữa đậu nành

Thanh Long

Ruốc tôm, thịt

Canh cải cúc nấu thịt

Sữa chua

Trứng, thịt hấp nấm Súp gà

Thứ 3

Thứ 4

Canh rau cải nấu tôm Bánh quy dinh duong

đồng

Dollac

Cá trắm, thịt sốt cà

Phở bò

chua

Bánh can xi

Sữa đậu nành

7/21

Xây dựng thực đơn theo mùa đưa nguồn rau sạch của nhà trường vào bữa ăn bán

trú của trẻ

Canh bắp cải nấu thịt

Đu đủ

Sữa đậu nành

Thịt kho tàu

Tôm, thịt sốt cà chua Bánh bao (bánh ngọt)

Canh bắp cải nấu thịt Sữa Hà Lan

Sữa Hà Lan

Thứ 5

Thứ 6

Canh bí nấu tôm

Sữa chua

Đậu thịt sốt cà chua

Canh chua thái lan

Sữa chua

Cháo cá quả (lươn),

thịt

Cháo cá quả (lươn) thịt

Sữa đậu nành.

Bánh canxi

Sữa đậu nành.

Cháo tôm, thịt

Sữa Dollac

Thit gà thit lợn hầm

nấm

Cháo tôm, thịt

Sữa Dollac

Thứ 7

Canh bí xanh nấu thịt

Hoa quả

BẢNG THỰC ĐƠN MÙA ĐÔNG (TUẦN 2 + 4)

Buổi

Sáng

Chiều (NT)

Bữa phụ (MG)

Thứ

Thịt gà, thịt lợn hầm cà Cháo cá quả

Cháo cá quả

Thứ 2

Bánh quy dinh

duong

Sữa đậu nành.

Canh bí nấu xương gà

Thanh Long

Sữa đậu nành

Tôm, thịt sốt dầu hào

Canh ngũ sắc (Su hào,

M ỳ bò rau cải

Sữa Dollac

Thứ 3

Thứ 4

Bánh quy dinh

cà rốt, củ dền, đậu cove) dưỡng

Sữa chua

Sữa Dollac

Thịt bò, thịt lợn hầm củ Cháo chim hầm hạt

Cháo chim hầm

hạt sen bí ngô

Sữa Uclady

quả

sen bí ngô

Bánh quy dinh

dưỡng

Canh chua hải sản

Dưa hấu

Sữa Uclady

8/21

Xây dựng thực đơn theo mùa đưa nguồn rau sạch của nhà trường vào bữa ăn bán

trú của trẻ

Trứng thịt hấp nấm

Canh khoai môn nấu

thịt vịt

Cá, thịt sốt cà chua. Súp thập cẩm

Thứ 5

Thứ 6

Thứ 7

Canh rau dền nấu

thit

Bánh quy dinh

dưỡng

Sữa chua

Sữa Dollac

Cá quả, thịt sốt cà chua Thịt đậu sốt cà chua Xôi, thịt kho tàu

Canh rau cải cúc nấu

thịt

Canh cua nấu chua

Sữa đậu nành

Sữa chua

Ruốc

Cháo thịt (gà) củ quả Bánh Bao (Bánh

Canh bắp cải nấu thịt

Chuối (Đu Đủ)

Sữa Uclady

ngọt)

Sữa Uclady

BẢNG THỰC ĐƠN MÙA HÈ (TUẦN 1 + 3)

Buổi

Sáng

Chiều (NT)

Bữa phụ (MG)

Thứ

Thịt gà, thịt lợn om

Cháo cá quả

Bánh quy dinh

Cháo cá quả

Sữa đậu nành

Thứ 2

Thứ 3

nấm

Canh bí (bầu) nấu tôm dưỡng

đồng

Sữa đậu nành

Chuối tiêu

Đậu thịt sốt cà chua

Tôm viên thịt sốt cà Súp thập cẩm

Canh rau cải nấu ngao chua

Bánh quy dinh

Sữa chua

Canh rau dền nấu

dưỡng

thịt

Sữa Uclady

Trứng đúc thịt nấm

hương

Mỳ thịt bò rau cải

Bánh quy dinh

dưỡng

Mỳ thịt bò rau

cải

Thứ 4

Thứ 5

Canh mồng tơi mướp

nấu cua

Sữa đậu nành

Đu đủ

Thịt bò, thịt lợn hầm củ Cháo gà (chim) hầm Cháo gà (chim)

quả hạt sen cà rốt (bí hầm hạt sen cà

9/21

Xây dựng thực đơn theo mùa đưa nguồn rau sạch của nhà trường vào bữa ăn bán

trú của trẻ

Canh chua hải sản

Sữa chua

ngô)

rốt (Bí ngô)

Sữa Dollac

Tôm thịt sốt cà chua

Canh rau củ quả nấu

thịt

Thịt đậu sốt cà chua Bún sườn (bò)

Canh cua nấu chua nấu chua

Thứ 6

Thứ 7

Sữa đậu nành

Sữa chua

Cá ba sa, thịt sốt cà

chua

Cháo thịt (gà) củ

quả

Cháo thịt (gà) củ

quả

Canh rau muống nấu

thịt

Dưa hấu

Dư hấu

Sữa Uclady

BẢNG THỰC ĐƠN MÙA HÈ (TUẦN 2 + 4)

Sáng Chiều (NT)

Buổi

Bữa phụ (MG)

Thứ

Tôm viên thịt sốt cà chua Cháo gà hầm hạt

Cháo gà hầm hạt

sen, cà rốt

Thứ 2

Thứ 3

Canh củ quả nấu thịt

sen, cà rốt

Dưa hấu

Bánh quy dinh

dưỡng

Sữa đậu nành

Đậu thịt sốt cà chua

Canh mồng tơi, mướp

nấu cua

Thịt gà, thịt lợn om Súp (gà) hải sản

nấm

Bánh quy dinh

Canh rau cải nấu

tôm

dưỡng

Sữa chua

Sữa Dollac

Cá trắm, thịt sốt cà chua Mỳ thịt bò rau cải

Mỳ bò, thịt, rau

cải

Thứ 4

Canh rau ngót nấu thịt

Bánh quy dinh

dưỡng

Đu đủ

Sữa đậu nành

10/21

Tải về để xem bản đầy đủ

20 trang huongnguyen 06/07/2024 420

Download

Bạn đang xem 10 trang mẫu của tài liệu "SKKN Xây dựng thực đơn theo mùa đưa nguồn rau sạch của nhà trường vào bữa ăn bán trú của trẻ", để tải tài liệu gốc về máy hãy click vào nút Download ở trên.

File đính kèm:

skkn_xay_dung_thuc_don_theo_mua_dua_nguon_rau_sach_cua_nha_t.doc