SKKN Một số biện pháp nâng cao vai trò của tổ trưởng trong công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ
Với yêu cầu nghề nghiệp, muốn phục vụ trẻ được tốt nhất thì các nhân viên nuôi dưỡng phải hiểu được tầm quan trọng của dinh dưỡng cần và đủ đối với trẻ trong từng độ tuổi. Có được những kiến thức đó thì mới tham mưu, đưa ra được những thực đơn phong phú, kết hợp nhiều loại thực phẩm với nhau, cung cấp cho trẻ những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và đặc biệt là cân đối tỷ lệ các chất dinh dưỡng.
SKKN: Một số biện pháp nâng cao vai trò của tổ trưởng trong công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ
A. ĐẶT VẤN ĐỀ
I. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI
1. Cơ sở lý luận
Bác Hồ đã từng nói: “Trẻ em hôm nay - Thế giới ngày mai”. Và chúng ta
cũng nhận thức được “Sức khỏe của trẻ em hôm nay là sự phồn vinh của đất
nước ngày mai”. Trẻ em là nguồn hạnh phúc của mọi gia đình, của toàn xã hội,
là tương lai của đất nước, là lớp người kế tục sự nghiệp của cha anh, gánh vác
mọi công việc xây dựng và bảo vệ tổ quốc xã hội chủ nghĩa. Để trẻ luôn khoẻ
mạnh và phát triển một cách toàn diện về đức trí, thể , mĩ, tình cảm, quan hệ xã
hội thì việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ theo khoa học là hết sức quan trọng và cần
thiết. Trong đó việc nuôi dưỡng trẻ theo khoa học được coi trọng, nó ảnh hưởng
tới sự phát triển toàn diện của trẻ. Chính vì vậy việc xây dựng được một chế độ
chăm sóc và dinh dưỡng hợp lý là câu hỏi đặt ra cho ngành Giáo dục nói chung và các
trường mầm non nói riêng.
Mục tiêu của giáo dục mầm non là giúp trẻ phát triển toàn diện về thể chất,
tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ…hình thành những yếu tố của nhân cách chuẩn bị cho
trẻ vào lớp 1, là nền tảng cho quá trình học tập suốt đời của trẻ. Để đạt được
những mục tiêu đó thì việc kết hợp hài hoà giữa nuôi dưỡng, chăm sóc sức khoẻ
và giáo dục trẻ là điều tất yếu, giúp cơ thể trẻ khoẻ mạnh, phát triển cân đối và
trang bị kiến thức cho trẻ để trẻ biết tự bảo vệ và giữ gìn sức khoẻ.
Nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non là
nhiệm vụ rất quan trọng. Nó góp phần thúc đẩy trẻ phát triển về thể lực, trí tuệ,
sức khoẻ tạo nền móng phát triển nhận thức, thẩm mỹ… giúp trẻ phát triển toàn
diện. Đó là nhiệm vụ trọng tâm đặt lên đôi vai của mỗi nhà trường, trong đó góp
phần không nhỏ là nhiệm vụ của tổ nuôi dưỡng chúng tôi.
2. Cơ sở thực tiễn
Không giống như các cấp học khác có nhiệm vụ trọng tâm là giáo dục trẻ. Ở
bậc học mầm non có nhiệm vụ đặc trưng hơn bao gồm cả chăm sóc, nuôi dưỡng
và giáo dục trẻ. Ở độ tuổi mầm non trẻ được chăm sóc bán trú nên thời gian trẻ ở
trường là khá nhiều, được chăm sóc cả bữa ăn và giấc ngủ…Chính vì vậy việc
chăm sóc trẻ ở trường góp phần rất lớn vào sự phát triển chung của trẻ.
Khi chọn ngành chế biến món ăn thực sự tôi không nghĩ là mình sẽ được
làm trong ngành giáo dục. Lúc đó ước mơ của tôi là được trở thành đầu bếp của
một khách sạn nào đó. Nhưng đúng là nghề chọn người, tôi ra trường đúng vào
thời điểm trường mầm non đang tuyển nhân viên nuôi dưỡng, không hiểu sao
1/ 19
SKKN: Một số biện pháp nâng cao vai trò của tổ trưởng trong công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ
lúc đó với lòng yêu nghề mến trẻ tôi quyết tâm nộp hồ sơ vào trường mầm non
Đan Phượng, được tuyển dụng và bắt đầu công tác từ năm 2009.
Được nhà trường phân công nhiệm vụ làm tổ trưởng tổ nuôi dưỡng phụ
trách việc chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ. Với nhiệm vụ là một tổ trưởng, có vai trò
đặc biệt quan trọng trong tổ, tôi luôn tâm niệm trong lòng làm sao để xây dựng
được một dây chuyền làm việc khoa học, phấn đấu đưa công tác chăm sóc, nuôi
dưỡng trẻ của nhà trường trở thành trường điểm của Huyện. Với lòng yêu nghề
mến trẻ, muốn trẻ được phát triển một cách tốt nhất, toàn diện nhất càng thôi
thúc tôi tìm hiểu, nghiên cứu qua tài liệu, sách báo và đúc rút kinh nghiệm trong
quá trình làm việc để tìm ra một số biện pháp để giải quyết vấn đề. Và tôi cũng
mạnh dạn chọn đề tài: “Một số biện pháp nâng cao vai trò của tổ trưởng trong
công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ” làm sáng kiến kinh nghiệm của mình.
II. MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU
Thông qua “Một số biện pháp nâng cao vai trò của tổ trưởng trong công
tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ” tôi nghiên cứu, tìm ra các biện pháp và áp dụng
các biện pháp đó vào quá trình làm việc, chăm sóc nuôi dưỡng trẻ nhằm giảm tỷ
lệ trẻ suy dinh dưỡng, thấp còi, tăng năng suất lao động. Một phần nữa góp phần
cải thiện dinh dưỡng, nâng cao sức khoẻ trẻ và nâng cao chất lượng chăm sóc,
nuôi dưỡng trẻ.
III. ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU
Một số biện pháp nâng cao vai trò của tổ trưởng trong công tác chăm sóc,
nuôi dưỡng trẻ.
IV. ĐỐI TƯỢNG KHẢO SÁT, THỰC NGHIỆM
- Trẻ trong độ tuổi từ 2 đến 5 tuổi trong trường.
- Cường độ làm việc, thực hiện nhiệm vụ.
- Kiến thức của bản thân về chăm sóc, nuôi dưỡng.
V. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
- Nghiên cứu dựa trên cơ sở thực tiễn và tài liệu, sách báo có liên quan.
- Nghiên cứu thông qua phương pháp trao đổi, toạ đàm.
- Nghiên cứu thông qua quá trình tích lũy kinh nghiệm.
- Nghiên cứu dựa trên nhiệm vụ được phân công
- Nghiên cứu thông qua kiến thức đã học và những lần được đi học, tập huấn.
- Nghiên cứu dựa vào kết quả điều tra số trẻ suy dinh dưỡng và trẻ thấp còi. Dựa
vào số trẻ ăn ngon, ăn hết suất. Cường độ làm việc của nhân viên.
VI. PHẠM VI VÀ KẾ HOẠCH NGHIÊN CỨU
Phạm vi: Nghiên cứu một số biện pháp nhằm nâng cao vai trò của người tổ
trưởng trong quá trình làm việc và trong công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ.
2/ 19
SKKN: Một số biện pháp nâng cao vai trò của tổ trưởng trong công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ
Thời gian thực hiện: Bắt đầu từ tháng 9/2019 và kết thúc vào tháng 3/2020.
B. BIỆN PHÁP ĐỔI MỚI ĐỂ GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
I. THỰC TRẠNG VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU
1. Tình trạng khi chưa thực hiện
a. Thuận lợi
Phòng Giáo dục và Đào tạo huyện, Đảng uỷ, Hội đồng nhân dân, Uỷ ban
nhân dân xã, các ban ngành địa phương luôn quan tâm sát sao, chỉ đạo kịp thời,
tạo điều kiện thuận lợi cho trường về cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ chăm
sóc - giáo dục trẻ. Phòng Giáo dục huyện thường xuyên tổ chức kiến tập tại các
trường điểm và mở lớp tập huấn công tác chuyên môn nói chung và công tác
chăm sóc nuôi dưỡng nói riêng.
Trường nằm ở địa bàn trung tâm xã rất thuận tiện và được công nhận là
trường chuẩn Quốc gia vào tháng 12/2009 và được nhận quyết định công nhận
lại vào năm học 2015 - 2016. Được sự quan tâm của các cấp lãnh đạo, trường
được xây mới lại 2 dãy nhà dạy học, phòng chức năng, phòng hiệu bộ và toàn bộ
khu vực bếp khang trang, có đầy đủ trang thiết bị phục vụ cho công tác chăm
sóc nuôi dưỡng trẻ: Có tủ sấy bát, tủ cơm điện, bộ hút mùi, dụng cụ đun
nấu…đầy đủ tiện nghi mới tốt, không gây độc hại khi chế biến cho trẻ.
Được sự quan tâm của ban giám hiệu và tập thể giáo viên, nhân viên trong
nhà trường. Đặc biệt chị em nhân viên trong tổ nuôi dưỡng có trình độ chuyên
môn đạt chuẩn, một số đồng chí có trình độ trên chuẩn, nhiệt tình, yêu nghề đã
luôn động viên giúp tôi khắc phục được những khó khăn để hoàn thành tốt công
việc của mình và cấp trên giao.
Bản thân là tổ trưởng với lòng yêu nghề mến trẻ tôi luôn tự học hỏi, đúc rút
kinh nghiệm để nâng cao trình độ chuyên môn của mình.
Trường có nhân viên y tế hỗ trợ công tác chăm sóc nuôi dưỡng và theo dõi
sức khỏe trẻ được tốt hơn.
Bếp ăn mới được xây dựng theo quy trình bếp một chiều, thuận lợi cho
nhân viên trong quá trình làm việc, tăng năng suất và cường độ lao động.
Tỷ lệ trẻ ăn bán trú cao đạt 100%.
Phụ huynh học sinh luôn quan tâm đến quá trình ăn uống của trẻ. Về chăm
sóc, nuôi dưỡng phụ huynh thường xuyên trao đổi với các cô về tình hình ăn
uống của con mình ở nhà. Để các cô có thể hiểu hơn về tâm lý và sở thích món
ăn của các cháu từ đó làm cho công tác chăm sóc của trường tôi tốt hơn.
b. Khó khăn
3/ 19
SKKN: Một số biện pháp nâng cao vai trò của tổ trưởng trong công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ
- Nền kinh tế địa phương còn chưa đồng đều, một số gia đình phụ huynh
làm nông nghiệp. Nhiều bậc cha mẹ còn thiếu kiến thức trong việc chăm sóc trẻ
vì vậy tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng, thấp còi còn khá cao.
- Tổ nuôi dưỡng 100% là nữ nên gặp khó khăn trong một số công việc nặng.
- Vì bản thân kiêm nhiệm một số nhiệm vụ nên còn gặp khó khăn trong
công việc.
- Tình hình dịch bệnh phức tạp, thời tiết hay thay đổi mà trẻ vẫn còn nhỏ
sức đề kháng chưa cao, hay bị ốm nên hay nghỉ học. Do vậy việc chăm sóc một
số trẻ bị gián đoạn không được liên tục.
- Do mức ăn còn chưa cao, giá thực phẩm biến động thường xuyên nên suất
ăn của trẻ giảm, ảnh hưởng đến tỷ lệ dinh dưỡng trong khẩu phần ăn của trẻ.
2. Số liệu điều tra trước khi thực hiện
Đầu năm học tôi kết hợp với BGH, nhân viên y tế điều tra, theo dõi và khảo
sát được những nội dung sau:(Bảng khảo sát ở phần minh chứng)
II. CÁC BIỆN PHÁP THỰC HIỆN
Để nâng cao, phát huy vai trò của người tổ trưởng trong công tác chăm sóc,
nuôi dưỡng trẻ. Bản thân tôi đã xây dựng và nghiên cứu các biện pháp để áp
dụng cho bản thân, tổ nuôi dưỡng trong quá trình làm việc
1. Biện pháp 1: Tự bồi dưỡng kiến thức, nâng cao trình độ chuyên môn
nghiệp vụ, tích lũy kinh nghiệm cho bản thân
Với yêu cầu nghề nghiệp, muốn phục vụ trẻ được tốt nhất thì các nhân viên
nuôi dưỡng phải hiểu được tầm quan trọng của dinh dưỡng cần và đủ đối với trẻ
trong từng độ tuổi. Có được những kiến thức đó thì mới tham mưu, đưa ra được
những thực đơn phong phú, kết hợp nhiều loại thực phẩm với nhau, cung cấp
cho trẻ những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
và đặc biệt là cân đối tỷ lệ các chất dinh dưỡng.
Là những người trực tiếp nấu ra các món ăn hàng ngày cho trẻ nên mỗi
nhân viên phải có những hiểu biết và kiến thức nhất định về giá trị dinh dưỡng
của mỗi loại thực phẩm và biết cách phối hợp những loại thực phẩm nào với
nhau nhằm đem lại giá trị dinh dưỡng cao nhất cho trẻ trong các bữa ăn. Đây là
khâu đầu tiên cũng là khâu quan trọng nhất quyết định đến chất lượng bữa ăn.
Để thực hiện tốt vấn đề này, các chị em trong tổ nuôi dưỡng nói chung và bản
thân tôi nói riêng đã không ngừng học hỏi, tự bồi dưỡng kiến thức cho mình
bằng cách:
- Tích cực tham gia hội thi “Ngày hội dinh dưỡng” do nhà trường tổ chức.
(Hình ảnh phần minh chứng)
4/ 19
SKKN: Một số biện pháp nâng cao vai trò của tổ trưởng trong công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ
- Tham gia kiến tập chuyên đề tại các trường điểm, các lớp tập huấn, bồi
dưỡng chuyên môn do phòng Giáo dục và Trung tâm y tế Huyện tổ chức. Qua
các buổi kiến tập tôi phát huy những mặt tốt mà trường chúng tôi đã làm được
và tiếp tục học tập, tiếp thu những điểm mạnh của trường bạn để áp dụng vào
công tác nuôi dưỡng trường tôi được tốt hơn nữa.
- Nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ bằng cách tham gia học lớp Kỹ
thuật chế biến món ăn hệ Cao đẳng.
- Thường xuyên cập nhật kiến thức, thông tin: Qua sách báo, tạp chí, ti vi,
internet...và các văn bản mới của Bộ y tế, Viện dinh dưỡng.
- Theo dõi các chương trình truyền hình: Bếp Việt, Giai điệu lửa hồng,
Chuẩn cơm mẹ nấu, Món ngon mỗi ngày, Siêu sao ẩm thực...
- Học kinh nghiệm dân gian qua bạn bè, người thân và chị em đồng nghiệp.
Sau khi áp dụng các biện pháp trên, bản thân tôi đã tích lũy cho mình rất
nhiều những kinh nghiệm trong việc thay thế, kết hợp các loại thực phẩm với
nhau để có được những bữa ăn phong phú, cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng
cho trẻ. Nắm được tỷ lệ các chất P: L: G, Can xi, B1 phù hợp với từng lứa tuổi,
đảm bảo lượng calo cần cung cấp cho trẻ ở trường, nắm được nguyên tắc xây
dựng thực đơn nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ.
2. Biện pháp 2: Xây dựng kế hoạch hoạt động của tổ nuôi dưỡng cho từng
năm học
Đầu năm học, dựa vào hướng dẫn, công văn chỉ đạo về việc hướng dẫn thực
hiện nhiệm vụ giáo dục mầm non năm học của Phòng Giáo dục và Đào tạo
Huyện. Dựa vào kế hoạch thực hiện nhiệm vụ năm học của nhà trường, dựa vào
tình hình thực tế của tổ tôi đã xây dựng kế hoạch hoạt động của tổ nuôi dưỡng
và đặt ra phương hướng cho năm học tiếp theo.
Trước tiên tôi chỉ ra tình hình đặc điểm của tổ, những thuận lợi, khó khăn
để từ đó phát huy những thuận lợi và khắc phục những mặt còn khó khăn đó.
Bước 2 là đặt ra nhiệm vụ trọng tâm và xây dựng biện pháp để thực hiện
các nhiệm vụ đó, mỗi một nhệm vụ sẽ có biện pháp thực hiện tương ứng.
a. Nhiệm vụ:
- Xây dựng được khẩu phần ăn hợp lý, phù hợp với nhu cầu của trẻ.
- Thực hiện tốt công tác chế biến nón ăn cho trẻ trong trường theo đúng
thực đơn. đảm bảo khẩu phần ăn của trẻ, cân đối về dưỡng chất, món ăn đẹp
mắt, hấp dẫn giúp trẻ ăn ngon ăn hết suất và phát triển khỏe mạnh.
- Thực hiện tốt quy chế chuyên môn trong công tác nuôi dưỡng. Thực hiện
đúng quy trình bếp một chiều, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trước trong
và sau khi chế biến.
5/ 19
SKKN: Một số biện pháp nâng cao vai trò của tổ trưởng trong công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ
- Món ăn của trẻ được đảm bảo hợp lý theo yêu cầu, bữa chính có trên 15
loại thực phẩm. Tỷ lệ dinh dưỡng trong bữa ăn đảm bảo tỷ lệ các chất theo đúng
quy định tại thông tư 28.
- Thực hiện chế biến 2 món xào/tuần cho trẻ.
- 100% trẻ đảm bảo đủ nước uống, đảm bảo vệ sinh, phù hợp với thời tiết.
Trẻ được sử dụng thực phẩm an toàn, đảm bảo vệ sinh.
- Thực hiện đúng nguyên tắc quản lý nuôi dưỡng.
- Tiếp tục tuyên truyền, quán triệt thực hiện “Đề án sữa học đường” giai
đoạn 2018 - 2020 đạt mục tiêu 100% trẻ mẫu giáo được uống sữa.
- Tích cực truyền thông cho phụ huynh và cộng đồng về thực đơn, các điều
kiện, chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ.
- Xây dựng môi trường xanh, sạch, đẹp. Chăm sóc bữa ăn cho cán bộ, giáo
viên, nhân viên trong nhà trường.
- Cùng nhà trường tổ chức “Ngày hội dinh dưỡng” cấp trường vào cuối tháng 11.
Tham gia thi “Ngày hội dinh dưỡng” cấp Huyện phấn đấu đạt giải 3 trở lên.
- Tăng tổng số trẻ toàn trường lên 671 trẻ. Giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng
xuống còn 15 trẻ, chiếm 2.2% và thấp còi xuống còn 17 trẻ, chiếm 2.5% so với đầu
năm học.
- Duy trì lịch sinh hoạt chuyên môn 2 lần/tuần.
b. Biện pháp thực hiện:
- Kết hợp với nhà trường xây dựng được thực đơn hai mùa, 2 tuần chẵn lẻ
phù hợp với điều kiện khu vực và nguồn thực phẩm dồi dào, tránh sử dụng thực
phẩm trái mùa tồn dư lượng thuốc bảo quản không tốt cho sức khỏe của trẻ.
Thực đơn phải đảm bảo được nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ, phù hợp với độ tuổi,
đảm bảo đủ khẩu phần cho trẻ và giá cả hợp lý.
- Thường xuyên học hỏi, trao đổi kinh nghiệm, cải tiến phương pháp chế
biến và nâng cao khả năng chế biến món ăn cho trẻ. Kết hợp các loại nguyên
liệu hợp lý, phong phú để tạo được món ăn ngon, đầy đủ dưỡng chất.
- Xây dựng được kế hoạch hoạt động hàng tháng, kế hoạch hoạt động tuần
cho tổ để tổ nuôi dưỡng nắm vững chuyên môn và công việc chăm sóc nuôi
dưỡng trẻ trong năm học. Phân công nhiệm vụ rõ ràng để mọi người hoàn thành
tốt công việc của mình, tránh chồng chéo công việc.
Hàng tuần có lịch phân công giao nhận thực phẩm. Thực hiện giao nhận
hàng ngày có đầy đủ các thành phần để kiểm tra số lượng, chất lượng thực phẩm
đầu vào theo đúng nguyên tắc tiếp phẩm, loại bỏ thực phẩm không đảm bảo
tránh ngộ độc thực phẩm.
Thực hiện đúng theo bảng phân công dây chuyền, tránh lây nhiễm chéo
6/ 19
SKKN: Một số biện pháp nâng cao vai trò của tổ trưởng trong công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ
nguồn thực phẩm. Thường xuyên kiểm tra khâu chế biến, vệ sinh dụng cụ nấu.
Cùng với kế toán chia ăn đảm bảo hợp vệ sinh và đúng theo định lượng chia ăn
đã tính.
Ghi chép sổ sách đầy đủ, rõ ràng. Sổ kiểm thực ba bước được ghi chép theo
đúng sự phân công. Lưu mẫu thức ăn hàng ngày đầy đủ, đúng quy định.
- Xây dựng và cân đối khẩu phần ăn hợp lý với hơn 15 loại thực phẩm trong
bữa chính, tính khẩu phần ăn theo nhu cầu khuyến nghị về năng lượng và các
chất dành cho trẻ của Bộ y tế. Phối hợp với phụ huynh có chế độ ăn, chế độ vận
động hợp lý đối với trẻ suy dinh dưỡng và trẻ có nguy cơ béo phì.
- Đưa thêm 2 bữa xào/tuần vào thực đơn đối với trẻ mẫu giáo, nhà trẻ 1
bữa/tuần. Lựa chọn món xào phù hợp với trẻ.
- Nhà trường thành lập ban chỉ đạo công tác thực phẩm, nước uống, sữa bột,
thực hiện nghiêm túc quy trình lựa chọn, ký kết hợp đồng với các công ty cung
ứng thực phẩm sạch, có đầy đủ các điều kiện theo quy định. Nước uống và nước
sử dụng phải được kiểm định 6 tháng 1 lần. Mùa đông trẻ được dùng nước ấm.
- Hàng ngày, công khai tài chính đúng quy định. Hồ sơ nuôi dưỡng khoa
học, đúng quy định, đạt chất lượng theo yêu cầu. Duy trì sử dụng phần mềm
dinh dưỡng Viettec tính khẩu phần ăn cho trẻ.
- Chương trình sữa học đường: Cùng nhà trường tổ chức tuyên truyền đến
phụ huynh bằng nhiều hình thức để 100% trẻ mẫu giáo được uống sữa. Thống
nhất với cha mẹ trẻ thời điểm uống sữa vào 8h30 sau khi thể dục sáng.
- Cải tiến, đổi mới hình thức truyền thông quảng bá bằng hình ảnh, tuyên
truyền qua website của nhà trường hoạt động của nhân viên nuôi dưỡng, thực
đơn và các bữa ăn của trẻ.
- Tham gia trồng cây xanh, giữ vệ sinh môi trường. Chăm sóc tốt bữa ăn
cho cán bộ, giáo viên, nhân viên.
- 100% nhân viên tham gia hội thi “Ngày hội dinh dưỡng” cấp trường và
chuẩn bị thật tốt cho hội thi “Ngày hội dinh dưỡng” cấp Huyện để đạt kết quả tốt
nhất. Xây dựng thực đơn tham gia hội thi phù hợp với tiêu chí, đặc sắc.
- Tăng cường huy động trẻ trong độ tuổi đến lớp. Tham mưu với nhà
trường, nhân viên y tế và phụ huynh làm tốt công tác nuôi dưỡng trẻ. Xây dựng
kế hoạch chăm sóc trẻ suy dinh dưỡng và trẻ béo phì. Giảm tỷ lệ trẻ suy dinh
dưỡng và béo phì xuống mức thấp nhất có thể so với đầu năm học.
- Thực hiện nghiêm túc lịch sinh hoạt tổ chuyên môn 2 tuần/lần vào ngày 15
và họp rút kinh nghiệm vào ngày 30 hàng tháng.
3. Biện pháp 3: Tham mưu với nhà trường bổ sung đồ dùng, trang thiết
bị phục vụ cho công tác nuôi dưỡng
7/ 19
SKKN: Một số biện pháp nâng cao vai trò của tổ trưởng trong công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ
Để chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng đạt hiệu quả cao, một yếu tố không thể
thiếu được trong quá trình thực hiện đó là cơ sở vật chất. Cơ sở vật chất hiện đại,
đảm bảo an toàn về vệ sinh an toàn thực phẩm là rất cần thiết đối với một bếp ăn
nói chung và bếp ăn cho trẻ mầm non nói riêng. Nếu như các đồ dùng dụng cụ
cũ, hỏng, xuống cấp sẽ dẫn đến gây mất an toàn và mất vệ sinh an toàn thực
phẩm cho trẻ và các nhân viên trong quá trình chế biến.
Công tác tham mưu với nhà trường để bổ sung trang thiết bị là thực sự cần
thiết và đặc biệt quan trọng. Là tổ trưởng, tôi cần phải nắm bắt nhìn nhận được
đồ dùng nào là cần thiết, phù hợp với thực tế đặc thù của bếp và điều kiện của
nhà trường để tham mưu mua mới hay sửa chữa, bảo dưỡng.
Đầu năm học tôi cùng với đồng chí Phó hiệu trưởng phụ trách nuôi dưỡng
thực hiện thống kê lại đồ dùng, trang thiết bị của nhà bếp. Từ đó dựa vào số lượng
trẻ của trường, kế hoạch thực hiện nhiệm vụ năm học tôi đề xuất với nhà trường bổ
sung mới, sửa chữa và bảo dưỡng lại những trang thiết bị đã cũ hỏng để đảm bảo
tốt nhất cả về số lượng và chất lượng nhằm phục vụ trẻ một cách tốt nhất.
Dựa vào số lượng trẻ đầu năm là 648 trẻ, dựa vào số lượng đồ dùng hiện đang
có tôi tham mưu với nhà trường bổ sung, sửa chữa số lượng dự kiến như sau:
STT
Tên đồ dùng
Đầu năm
Đề nghị mua
Sửa chữa,
mới, bổ sung bảo dưỡng
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Bát ăn cơm
632
642
151
0
100
100
30
90
30
2
Thìa nhỏ
Bát to 2 lớp
Đĩa inox để hoa quả
Cốc uống sữa inox
Cốc lưu mẫu
Dao cắt thái
Tủ sấy bát
585
14
10
1
3
1
Muôi nhỏ
152
0
20
1
10 Tủ cơm điện
11 Máy cắt thái
12 Máy xay thịt
13 Bếp ga
1
x
1
x
3
x
14 Bảng chia ăn
15 Bàn chia ăn
16 Máy hút mùi
17 Bàn xào
0
1
2
2
1
2
2
8/ 19
SKKN: Một số biện pháp nâng cao vai trò của tổ trưởng trong công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ
18 Thớt chín
2
1
2
1
19 Quạt hơi nước
20 Xô inox đựng cốc
x
19
Ngoài ra trong quá trình làm việc có một số đồ dùng cần bổ sung thì tôi tiếp
tục tham mưu với nhà trường như: đồ dùng bảo hộ lao động của nhân viên, giẻ
rửa bát, dép đi trong nhà, tạp dề…
Nhờ công tác tham mưu bổ sung cơ sở vật chất, trang thiết bị cho nhà bếp
đã giúp cho công việc của chúng tôi được thuận lợi, tăng cường độ và hiệu quả
công việc lên rõ rệt.
4. Biện pháp 4: Xây dựng bảng phân công dây chuyền, lập sổ theo dõi
và phân công nhiệm vụ hợp lý
Việc lập các sổ theo dõi, phân công là rất cần thiết và quan trọng trong việc
phân công nhiệm vụ cho các nhân viên trong tổ. Trước đây tổ có khá nhiều sổ,
việc ghi chép và theo dõi khá mất thời gian. Năm học này tôi đã có những thay
đổi trong việc ghép các đầu sổ vào chung 1 quyển sổ, vừa tiết kiệm lại khoa học
và dễ ghi chép, theo dõi.
Ví dụ: “Sổ theo dõi lịch phân công dây chuyền tổ nuôi, giao nhận thực
phẩm và hỗ trợ trực trưa”.
Ngoài việc được phân công nhiệm vụ hỗ trợ ăn trưa thì mỗi nhân viên có
nhiệm vụ ghi vào sổ theo dõi chất lượng bữa ăn của trẻ.
Khi phân công nhiệm vụ cho các thành viên trong tổ tôi linh hoạt trong việc
sắp xếp để phù hợp với tính chất công việc và phù hợp năng lực của từng cá nhân.
Ví dụ: Khi phân công 2 nhân viên nấu chính, tôi sẽ phân 1 đồng chí nhanh
nhẹn, công tác lâu năm hơn, có kinh nghiệm hơn cùng với 1 đồng chí mới có ít
kinh nghiệm hơn để mỗi nhóm các thành viên sẽ hỗ trợ, giúp đỡ nhau hoàn
thành tốt nhiệm vụ được giao.
Phối hợp dây chuyền và phân công cô nuôi là một khâu vô cùng quan trọng
không thể thiếu trong công tác chăm sóc - nuôi dưỡng trẻ, nếu như thực hiện dây
chuyền không linh hoạt, đều tay thì công việc chồng chéo, không đạt hiệu quả
dẫn đến chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ sẽ bị hạn chế. Chính vì vậy tôi và
chị em trong tổ nuôi dưỡng luôn phối hợp với nhau một cách hài hòa, hợp lý để
đạt hiệu quả cao trong công việc. (Hình ảnh phần minh chứng)
Sau khi được đi kiến tập tại trường mầm non Thọ Xuân, Liên Hồng, cùng
với bảng phân công dây chuyền do Ban giám hiệu đã xây dựng, tôi tham mưu
với Ban giám hiệu bổ sung thêm một số công việc phù hợp với trường mình.
Sau 2 tuần thực hiện, chúng tôi đã xây dựng được bảng phân công hợp lý, khoa
9/ 19
SKKN: Một số biện pháp nâng cao vai trò của tổ trưởng trong công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ
học, không chồng chéo, được ban giám hiệu dự và nhận xét phù hợp với thực tế
của trường, được đưa vào áp dụng từ tháng 9 năm học 2019 – 2020.
Dưới đây là bảng phân công dây chuyền tổ nuôi dưỡng
10/ 19
Tải về để xem bản đầy đủ
20 trang
14/10/2024
280
Bạn đang xem 10 trang mẫu của tài liệu "SKKN Một số biện pháp nâng cao vai trò của tổ trưởng trong công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ", để tải tài liệu gốc về máy hãy click vào nút Download ở trên.
File đính kèm:
- skkn_mot_so_bien_phap_nang_cao_vai_tro_cua_to_truong_trong_c.doc
